[maryse34200]

Cet été, on m'a donné beaucoup de figues ,j'en ai fait des tartes, des confitures et j'ai congelé le reste . Maintenant je ne sais pas comment les utiliser, doit-on les dégeler avant de les utiliser ou pas? Je n'ai trouvé sur le site que des recettes avec des figues fraiches ou sèches. Merci de m'aider.

[maeva68]

maryse bonsoir,

j'ai une belle soeur qui habite le pays basque et qui a beaucoup de figuiers et elle congèle aussi ses figues

je sais que tout au long de l'année elle fait

des tartes aux figues mais avant de mettre les figues elle
met une couche de poudre d'amandes (la elle les met congelées)

des figues au porto un régal (elle décongèle à
température ambiante)

elle les utilise en cuisine quand elle fait une viande en sauce (la
elle les utilise congelées)

comme elle fait son pain elle même elle fait du pain aux figues
(la elle les décongèle à température ambiante)

elle fait un cake avec des figues congelées et du magret de
canard

elle fait des chaussons aux figues (la elle décongèle) comme
on fait des chaussons aux pommes

je pourrais donner des tas de choses qu'elle fait avec mais je ne connais
pas tes gouts ci dessus c'est un aperçu de ce que fait ma belle soeur avec ses figues

bonne soirée ........

[tatie58]

bonne nuit:
je les fais macèrer une nuit dans une passoire,ou le matin.
une tarte aux figues.
un clafouti aux figues.
une compote de figues.+pommes ou poires.
une grosse omelette sucré.
une gelée.

[maeva68]

pour ce qui est de l'utilisation des figues en cuisson pas
de recette particulière, c'est un ingrédient que l'on met au même
titre que des pruneaux, des pommes .... pour agrémenter une
sauce

pour faire du pain au figues il faut la machine à pain
ou un four extérieur (ma belle soeur en possède un) et les figues
s'ajoutent à la farine comme on ajouterais des lardons, des
raisins, des noix ou autres ingrédients

faire des chausson aux figues c'est comme faire des
chaussons aux pommes
on prend de la pâte feuilletée du commerce, des figues elle
ne conserve que la chair (la on décongèle les figues) qu'elle
fait cuire un peu dans une casserole avec un peu de sucre et
un peu de porto pour donner une compote
elle laisse refroidir puis elle coupe sa pâte feuilletée en 4 parts
sur lesquelles elle dépose sa compote de figues, elle humecte
les bords pour souder la pâte, quelques petits traits sur le dessus
pour faire "joli" un peu de jaune d'oeuf pour dorer et hop au four
th6 - 180° - jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante

suite au prochain épisode ........

[maeva68]

Vu que nous approchons du WE et que nous avons le temps de prendre l'apéro voici une petite suggestion

base figues confites


première idée : au jambon cru ou poitrine fumée

on préchauffe son four à th6 180°

On prend une figue confite, on l'enroule soit dans une lamelle de jambon cru soit dans une lamelle de poitrine fumée, on maintient ensemble avec un morceau de cure-dents et on passe au four 3 à 4 min le temps de les faire croustiller

une seconde idée : avec du fromage frais

toujours le four à 180° th6

on découpe de petits carrés dans du pain de mie, de campagne, de seigle, pain complet, aux céréales ....

on prend du fromage de chèvre, de brebis, carré ge*r*va*is, carrés ail et fines herbes ... que l'on pose sur les morceaux de pain

on met un morceau de figue confite par dessus et on complète avec des amandes qu'on aura écrasées épais

on passe au four chaud 2 à 3 min pas plus et on sert

a bientot ........

je vais voir si je vous ai donné la recette des figues confites