[jumalou]

Dés de saumon fumé à la crème d'avocat et oeuf poché

Pour 4 personnes :

2 paquets de dés de saumon fumé
4 avocats
4 cuillère à café de crème fraîche épaisse
1 jus de citron
4 cuillère à café d'huile d'olive
1 échalotte

Couper les avocats ,en extraire la chair puis la mixer avec le jus de citron, poivre et sel. Mettre de côté au frigo.
Faire bouillir del'eau avec un tout petit peu de vinaigre et lorsque l'eau bout, pocher les oeufs durant 4 minutes. Les retier avec une écumoire et mettre en attendant sur une assiette.
Prendre des verres qui (ils doivent être frais, c'est mieux !),et commencer par une couche de mousse d'avocat,1 cc d'huile,une deuxième couche d'avocat, des dés de saumon fumés, une troisième couche de mousse d'avocat et enfin l'oeuf poché par dessus. Finir avec 1 cc de crème fraîche, saler et poivrer. Tu peux rajouter en déco une petite feuille d'aneth.