[Malu77]

Nems

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Pour environ 80 nêms
Ingrédients:

1 chou chinois
500 gr de soja
4 feuilles de céleri
1 botte de cive ( ciboule )
4 à 5 belles carottes
2 à 3 c.s. de sauce soja
viande ou crevettes
feuilles pour rouleaux de printemps


Vous pouvez utiliser des galettes de riz, mais je préfère les feuilles pour rouleaux de printemps, on les trouve surgelées.

Ce ne sont pas des nêms traditionnels, car cette recette m'a été transmise par une voisine qui vient des philippines, c'est donc une recette de son pays.

Préparation:

Laver puis sécher les légumes.
Le but est d'obtenir des bâtonnets fins d'environ 5 à 6 cm de long.
Oter les grosses côtes du chou, puis l'émincer en formant de longues bandes.
Couper les carottes en longs bâtonnets très fins.
Emincer les feuilles de céleri, et la cive.

L'ajout de viande ou crevettes est facultatif.
Crevettes: les couper en morceaux pas trop gros.
Viande: la faire pocher puis l'éfilocher, pour obtenir de longs filaments( pour cela le poulet ou la dinde sont idéal ).
Vous pouvez aussi mettre du thon en boîte.

En général, j'en fais une moitié aux crevettes, et une moitié au poulet.

dans un grand saladier mettre tous les légumes + les crevettes ou la viande + la sauce. Mélanger très délicatement avec les mains, pour ne pas briser les morceaux.

Prendre une feuille y déposer environ l'équivalent d'1 c.s. de mélange en lui donnant la forme d'un cigare puis rouler les nêms. Les souder avec un peu d'eau.
Penser à humidifier les feuilles en gardant un torchon humide dessus.


Reste à les faire frire dans un peu d'huile. Penser à les égoutter.

Manger avec une feuille de salade, de la menthe, et une sauce d'accompagnement pour la trempette.