[beaute]

FOUGASSE AVEYRONNAISE

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500 g de farine T45
3 oeufs
100 g de lait écrémé
1 pincée de sel
100 g de sucre je n'ai mis que 60g
125 g de beurre à 41%
1CS de fleur d'oranger
1 sachet de levure de boulanger (5g )
1 œuf pour dorer, du sucre en grains

Pétrir votre pâte, pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma MAP funix 900 et à la fin du programme, j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sortir la pâte de la cuve, dégazer un peu et puis bouler le pâton
faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agrandissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même . Déposer la couronne sur une plaque ou un moule et mettre au centre un récipient.

après que la fougasse ait doublé de volume, enlever le récipient puis badigeonner d'œuf battu, ensuite parsemer de sucre en grains

cuisson dans four préchauffé à 180 °C environ 20 min

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