[Lincelud]

Pour 6 personnes ou 6 verres de table:

300g de couscous moyen
7 tomate bien mûres
1 concombre
2 oignons émincés
50g d'olives noires
dénoyautées hachées
2 cuil à soupe de persil frais haché
1 cuil à soupe de menthe fraîche ciselée
le jus de 3 citrons
4 gouttes de tabasco
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin


Versez le jus de citron et l'huile d'olive dans un grand saladier.
Salez, poivrez et ajoutez la graine de couscous en pluie.
Mélangez et laissez gonfler pendant 20min en remuant de temps en tps.
Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et pelez les. Coupez-en 5 en tout petit dés et réservez le reste.
Pelez le concombre, épipinez le et coupez le en tout petits dés.
Ajoutez les dés de tomates et de concombre, les oignons, les olives et le tabsco à la graine de couscous. Salez, poivrez, et mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant 2heures environs, en remuant régulièrement à l'aide d'une fourchette pour bien séparer les graines. Ajoutez le persil et la menthe et mélangez.

Déposez le reste de tomate coupé en dés au fond des verres et recouvrez le de taboulé.

Recette testé hier et j'ai trouvé ça vraiment très frais et agréable