[savatte]

Quel est votre meilleure recette de brioche pour map (machine à pains) quigg Mes brioches ne sont jamais mousseuse. Merci pour vos conseils

[mamoondevic]

personellement j'ai une map (machine à pains) quigg (TH60) et je fais la recette de brioche de polange et ne suis pas décue du résultat mais la plupart du temps je fais le programme pâte (7) et la fait cuire dans un moule à cake (j'y mets également des pralines car on est assez gourmand).

[Saperlipoupette]

Bonsoir Savatte,

Je confirme la Brioche de Polange est un vrai délice

Voici celle d' Animo elle est aussi délicieuse
Recette adaptée à la Quigg.

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%
Pour 1 total de 300 à 310 ml de liquide :

• 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
• 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
• + ou - 100 ml de lait
• 1 c à s de fleur d'oranger
• 1 c à s de rhum
- 1,5 c à café de sel
- 3 à 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

On peut y ajouter des raisins, des pépites de chocolat, des noix ........

MAP (machine à pains) QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20 mn avant (sinon c'est trop cuit.)
* 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau

Si cuisson au four, Programme pâte, frigo mini 1h, re-pétrissage à la main avant façonnage.
Levée 1h – cuisson à 200°C pendant 20 à 25 min.
Si cuisson en cocotte, démarrage four froid, 200°C pendant 35 à 40 minutes environ.

Celle ci est ma préférée. Elle est toujours sur la table de mon petit déj.
Tiens nous au courant,
Saperlipoupette