[beaute]

"HAMBURGER" DE MEDAILLONS DE PORC AUX CROTTINS DE CHAVIGNOL

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pour 4 personnes

1 filet mignon de 600 grammes environ j'ai mis 400g environ = 12 points
8 belles gousses d'ail j'ai mis de l'ail en poudre
1 grosse tomate
2 crottins de Chavignol j'ai mis 60g de chèvre = 3 points
10 cl de vin blanc = 1 point
5 cl de fond de veau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive j'ai mis 1CS d'huile =3 points
Sel Poivre
Un peu de roquette ou autre salade

TOTAL= 19 points soit 4.5 points par personne
Préparation des médaillons de porc aux crottins de Chavignol -
Découpez 8 médaillons de porc de 3 cm d'épaisseur environ dans le filet mignon et assaisonnez-les.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les grosses gousses d'ail non épluchées, laissez confire à feu doux pendant 10 minutes puis faites revenir à feu vif les médaillons de porc des deux côtés, baissez le feu et laissez mijotez pendant 4 minutes de chaque côté.
Retirez les médaillons, déposez-les sur une grille


puis ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié et incorporez le fond de veau.
Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés puis mélangez-les aux crottins de Chavignol coupés en dés de même grosseur.
Déposez sur les médaillons les dés de tomate et des 2 crottins de Chavignol et passez au grill du four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.


Servez avec les gousses d'ail confites et la roquette assaisonnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de sauce.

PS: pour faire mes "hamburgers", j'ai fait des croustines de pommes de terre (purée, oeuf, farine, sel, poivre, muscade)- A comptabiliser