[lizarose]

Bonjour, je recherche des recettes de biscuits turcs, rapides et faciles à faire pour boire avec le thé...Merci....

[zazoupro]

Bonjour,

Un petit copié/collé de recettes trouvées sur un site de cuisine

Source : www.cuisineturque

HELVA DE FETES AUX AMANDES
(BADEMLI BAYRAM HELVASI)
Pour 6 personnes --- Cuisson : de 40 a 45 minutes

500 gr de semoule, 100 gr d'amandes,400 gr de sucre, 4 verre de lait, 1 paquet de vanille en poudre
200 gr de beurre ( ou de margarine)
Pour garnir:
2 cuilleres a soupe d'amaretto, 1 cuilleres a soupe de canelle, 1 cuillere a soupe du sucre en poudre


Faites bouillir le lait avec le sucre ( Reservez 2 cuilleres ) et le vanille.
Faites tremper les amandes dans l'eau bouillant 10 minutes. Epluchez - les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse a fond epais et dorez les amandes 2-3 minutes a feu moyen.
Ajoutez le semoule, tournez vivement et sans cesse a feu doux de 30 a 35 minutes. Ýl faut bien griller le semoule. Quand il commence a brunir, versez le lait tiede, rémuez en meme temps.
Couvrez et laisser cuire a feu trés doux jusqu'a évoporation du liquid.

Saupoudrez de 2 cuilleres de sucre en reserve, couvrez bien d'un tissus absorbant sous le couvercle. Fermez le feu et laissez gonfler le semoule 15-20 minutes.

Avant de servir tiede, saupoudrez de sucre en poudre, de canelle et quelques gouttes d' Amaretto.

* Le derniere est facultatif. Vous pouvez varier les garnitures suivant votre gout et imagination.

LE DESSERT DE MAFISCHE
(MAFIS TATLISI)
Pour 5-6 personnes --- cuisson : 30 minutes

550 gr de farin, 1 paquet de vanille en poudre, 4 cuilleres a soupe de yaourt naturel 50 gr de l'huile végétale, 1 oeuf,
1 paquet de levure chimique, 100 gr d'amidon 100 gr de noix pillé, une pincée de sel

Pour le sirop 1 verre de sucre, 2 verres d'eau, ½ cuill. a café de jus de citron

Preparez d'abord le sirop. Pour cela, faites bouillir ensemble l'eau, le sucre et le jus de citron 3-4 minutes. Laissez refroidir dans un grande bol.
D'autre coté, melangez le farin, le yaourt, l'oeuf, l'huile, la vanille et la levure, travailler pour obtenir la pate homogene. Laissez reposer ½ heures.

Etalez la pate sur un torchon saupoudré d'amidon, faites applatir tres fine par un rouleau a pattiserie, coupez en rubans d'abord longue aprés en 10 cm de longueur.
Pliez chaque morceau de deux cotés ( ou bien au milieu pour faire un noeud)

Dorez les mafisches dans la friture, jetez - les dans le bol de sirop, tournez qq.minutes
Pour qu'ils absorbent assez sirop.
Disposez-les sur un plat large, saupoudrez de noix pillé.


PETIT GATEAUX AUX AMANDES
(SEKERPARE)
Pour 8 personne --- Cuisson : 30 minutes

250 gr de farine, 1 oeuf, 75 gr de sucre glace, 75 gr d'amandes en poudre, 125 gr de beurre (ou de margarine) ½ cuill. a café de levure chimique (Baking Powder)
Pour le sirop:
600 gr de sucre, 3 verres d'eau, ½ citron
Pour garnir:
Les amandes, les noisettes, les graines de pavot

Mettez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, faites bouillir 4-5 minutes.
D'autre coté, melangez la farine, le sucre glace, l'oeuf, le beurre, la levure, les amandes en poudre et le zeste de citron. Travaillez bien pour obtenir une pate homogene.
Divisez la pate en boulettes de la taille d'une grosse noix.
Placez-les sur une plaque beurrée, garnissez des noix, amandes, graines de pavot.
Faites cuire au four préchauffé (200 C) moyen, pendant 30 minutes.
Qu'il soient bien dorés.
Arossez de sirop tiede en sortant du four.



LE DOIGT DE VIZIR
(VEZIR PARMAGI TATLISI)
Pour 4 personnes --- Cuisson : 25 minutes

300 gr de farin, 75 grde beurre (ou de margarine) 400 gr de l'eau, 4 oeufs, zeste de ½ citron, pincée de sel Pour le sirop :
500 gr de sucre, 300 gr de l'eau, un paquet de vanille en poudre, 1 cuill. à soupe de jus de citron
l'huile végètale pour la friture

Faites bouillir l'eau, le sucre, la vanille et jus de citron 3-4 minutes pour pré parer le sirop.
Laissez - le réfroidir dans une jatte profonde.
D'autre coté, mettez l'eau de 400 gr dans une casserole, faites chauffer. Lorsqu'il commence à frémir, incorporez le beurre, le sel. Baissez le feu, ajoutez le farin. Remuez bien ensemble Avec une cuill. en bois pour obtenir une pate homogène.
Faites cuire à feu doux en tournant pendant 15 minutes.
Retirez du feu, quand la pate est tiède, ajoutez les oeufs l'un aprés l!autre et remuez bien aprés chaque oeuf. Vous obtiendrez une pate lisse et ferme.
Farinez vos mains, façonnez des pates en forme de doigt. Déposez - les sur un plat.
Chauffez l'huile dans une poele, faites y frire les doigts. Quand ils sont bien dorés, jetez-les Dans le sirop froid. Servez tiede ou froid.


BOUCHEE SALEE ET SUCREE
(CATAL LOKMA)
Pour 8 personnes --- Cuisson et preparation : 30 minutes

500 gr de farin, 1 cuill. à café de la levure chimique, 2 eoufs, 250 gr de yoghourt pincée de sel, l'huile végetale pour la friture
Accompegnements : Fromage blanc ou miel ou confiture ou sucre glace

Dans un bol, melangez le farin, le yoghourt, les oeufs, le sel et la levure. Preparer une pate homogene et laissez reposer au moins 20 minutes.
Roulez la pate en boudin de 5-6 cm diametre, coupez en morceaux de 4-5 cm.
A deux cotés de chaque petite bouchée, faites une fente de 1 cm . env. (avec un couteau fin). Mettez les bouchées dans la friture, sortez-les sur le papier absorbant.
Vous pouvez les servir avec les accompagnements suivant votre gout.



TEL KADAYIF * AU SEMOULE
(IRMIKLI TEL KADAYIFI)
Pour 4-5 personnes --- Cuisson: 35-40 minutes

250 gr de kadayif, 125 gr de beurre ( ou de margarin), 1 verre de lait, 2 cuillere à soupe de semoule

Pour le sirop:
½ kg de sucre, 3 verres d'eau, 2 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le sirop, mettez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à l'ébullition au feu moyen.
Dès que le mélange bout, ajoutez le jus de citron. Fermez le feu et laissez réfroidir.

D'autre coté, dans une grande assiette, mettez le kadayif, arrosez avec le beurre fondu, mélangez doucement avec les mains.

Mettez le lait et le semoule dans une casserole, portez à l'ébullition, tournez sans cesse. Dès que le melange bout et qu'il devienne lisse, fermez le feu.
Dans une moule rectangulaire (ou ronde) disposez la moitié de kadayif, la sauce de semoule au-dessus et ensuite le reste de kadayif.

Mettez - le au four préchauffé (th 6). Quand la surface est bien doré, sortez-le du four, arrosez du sirop froid. Servez le kadayif avec la noix, la noisette, l'amande ou la pistache hacheé.

* La pâte très fine en forme de longs fils. On prépare les desserts differentes. On vend au marché en vrac.

BAKLAVA

Pour la pate :
1 kg de farin,
3 oeuf
10 gr de sel
300 ml de l'eau
1 c.t de l'huile d'olive
2-3 gouttes de jus de citron
250 gr de fécule pour travailler la pate

Pour le sirop:
2800 gr de sucre, 1 lt de l'eau, 3 c.t. de jus de citron, 1 c.t. de jus d'orange, zeste d'orange

Pour arosser
700 gr de l'huile d'olive ( ou de margarin fondue, ou de beurre fondue)
500 gr de noix pilée,( ou de noisette ou de pistache)

Tamisez le farin, creusez le milieu, mettez les oeufs, et les ingredients ensemble.. Melangez, travaillez la pate qu'elle soit bien homogène. Pétrissez pendant 15 minutes, récouvrez d'un linge humide et laissez reposer une demi-heure.
Partagez la pate en petit morceaux ( au moins 20 )
A l'aide d'un rouleau fin et long, étendez chaque morceau de pate pour obtenir des disques larges. au moins 45- 50 cm de diametre. Cela demande d'un certain formation et de vocation. Les femmes paysannes les préparent facilement. Dans la vie moderne, on prefere d'acheter les briques vendue sous l'emballage tout prépares.

Pour préparer les feuilles de grandes formas, il faut souvent saupoudrez la pate de fécule . Prenez un moule de meme diamètre, Huilez - le. Placez les feuilles de pate en arrosant chacune de l'huile d'olive ( ou margarine). Au milieu ( aprés 9 ème) etalez les noix pilées, placez les restes de feuilles de meme façon.
Découpez la pate jusqu'au fond en losanges de 4 à 5 cm. Cela permettra de bien cuire les feuilles. Mettez le moule au four préchauffé (moyen) pendant 45 minutes. jusqu',a ce qu'il prenne une couleur bien dorée. (D'or)

Retirez le moule et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce tremps préparez un sirop et versez lentement le sirop sur les baklavas qui soient tiede.

Laissez refroidir avant de servir.

[lizarose]

Merci beaucoup pour ta réponse rapide,je les ai déjà recopié,et je vais m'enpresser de les réaliser.....Si tu en a d'autres je suis preneuse....Merci d'avance........