[michb2005]

Je réussi très bien les brioches et j'ai voulu faire un saucisson en brioche, il était très bon mais il était au fond du moule, je l'avais pourtant mis au milieu,connaissez vous un truc pour qu'il reste au milieu

[Lili-it]

Je n'ai jamais vu un saucisson en brioche qui soit au milieu de la pâte : la simple force de gravité...... à mon humble avis....

La pâte à brioche est en principe légère et aérée, pour supporter le poids du saucisson elle devrait être plus dense, genre pâte à pain de campagne........

Je n'ai pas de truc mais je sais que MA pâte à brioche (ou plutôt pain brioché) serait complètement écrasée par le poids du saucisson si par miracle je parvenais à le faire rester au milieu.


Byeeeeee

[tatie58]

j'ai déjà fais une brioche au saucisse à cuire.
je fais ceci je met un peu de pâte dans le moule,avant, je beurre & je met un papier sulfurisé ,ajouter un peu de pâte aussi une feuille d'alluminium dessus mon moule pour que la pâte ne brûle pas ,je le cuit 5 à 10 mn,& je met ma saucisse,en principe sa marche. j'ai loupé pas mal de fois aussi cette recette.je pense que ceci vous aideras. si une cuisinautes à une autre astuce.

[Lili-it]

Bonjour Titou,

J'ai regardé dans ton album mais je n'y ai pas trouvé de saucisson en briioche.

Tu as vraiment déjà fait ça? Car ma brioche si j'ouvrais le four après 5-10 mn je sais que ce serait une catastrophe!

La seule possibilité que je vois pour que le saucisson reste au milieu ce serait de faire une pâte à brioche très compacte (trop compacte).... .

Mais je me permets de faire remarquer que à la page 40 de "la cuisine du marché" de Paul Bocuse, il y a un saucisson en brioche en photo : il n'est pas au milieu !
Je pense que vous serez d'accord avec moi : Bocuse n'aurait certainement pas mis dans son livre la photo d'un ratage (en admettant qu'il lui arrive de râter.....)!

Bonne journée

[michb2005]

Oui effectivement les filles, quand on en achète ils ne sont pas au milieu mais je trouve que ce serait plus joli,je vais essayer la façon de faire de Titou,mais il était très bon comme ça, c'est le principal

[tatie58]

[Lili-it]

Euh...

Je suis têtue.... peut-être.... mais vous ne pensez pas que s'il était possible de faire un saucisson en brioche avec une pâte parfaite et une présentation bien centrée : Bocuse l'aurait certainement trouvé ?

Personnellement je serais aux anges si je parvenais simplement à faire aussi bien que Bocuse (et même un peu moins....)

Mais peut-être je me trompe ..... après tout Bocuse n'est qu'un homme en cuisine .....




Byeeeee

[paski]

salut
moi je n'en ai jamais fait mais ça va pas tarder ,une demande:piquer des cure dents sous la saucisse pour la tenir levée comme ça la pate a la place pour monter?
a+

[tatie58]

[paski]

en demoulant la brioche on devrait voir les cure dent et pouvoir les enlever

[tatie58]

[michb2005]

J'y avais pensé aussi, mais je vais peut être essayer de mette une petite ficelle ou un fil, à chaque bouts en entourant le saucisson et l'attacher sous le moule,en laissant le saucisson suspendu du moins si j'y arrive

[tatie58]