[belin88]

Paupiettes de poulet


Pour 4 personnes 3pts/pers.

1 aubergine ou courgette
2cc d'huile d'olive
4 escalope de poulet ou dinde (120g chacune)
50g de mozzarella
4 brins de romarin
2 oignons
3tomates
10 cl de vin blc
sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C (th8). Couper l'aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans l'huile.
Sur chaque escalope, déposer une tranche d'aubergine, un peu de mozzarella,, rouler les escalopes et fermer avec un pique.
Emincé les oignons et les faire revenir dans la poel recouverte de fuille de cuisson; ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans un plat à four, puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 mins en prenant soin de les retourner à mi cuisson.