[olga :)]

Parmentier de canard aux potirons

4 personnes

3 cuisses (600 g) de canard confit
500 g de potiron
20 g de parmesan rapé
1 CS de cannelle en poudre
sel, poivre.

Couper le potiron en morceaux, faire revenir dans un peu de graisse de canard pendant 10 min. Ajouter un peu d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit très tendre, réduire en purée. (plus léger : faire une purée de potiron à l'eau !)
Hors du feu, ajouter parmesan, cannelle, sel et poivre.
Poeler les cuisses de canard pour éliminer la graisse, enlever la peau et le gras. Emietter la viande.
Beurrer un plat à four, alterner les couches de purée et de viande (purée viande purée). Enfourner à th 6 pendant 15-20 min.