[maeva68]

bonjour ou re bonjour à tous et a toutes

J'ai vu, sur le forum, une recette du mendiant aux cerises, je ne saurais plus vous dire ou mais j'ai trouvé la recette succulente

Pour un peu de variété je vous livre ma recette du :

BETTELMANN ou traduit l'homme qui mendie d'où mendiant

pour 8 personnes env
--------
ingrédients
--------
500 g de pain rassis
4 œufs
40 cl de lait chaud
125g de sucre
cannelle en poudre
sucre vanillé
2 cuilleres à soupe de kirsch
50 g de raisin sec trempés dans le kirsch
750 g de cerises
50 g de beurre
préparation
--------
Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure à la cannelle, faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le bouillant sur le pain pour le détremper, écrasez avec une fourchette, ajoutez les jaunes d'œufs, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch puis battre les blancs d'œufs en neige. Versez le tout dans un plat beurré allant au four qu'on aura enduit de chapelure, saupoudrez avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre. Cuisez à four chaud environ 1 h. Le mendiant peut se manger chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours.

cette recette je l'ai depuis des années, je l'ai eue d'une revue qui traitait de "Alsace Terroir faites connaître votre région" et ma fois elle est excellente aux dires de ceux et celles qui l'on goutée.

a bientot .....

pour l'histoire : ce "dessert" a été appelé ainsi car il était mangé, après une soupe de légumes, les jours sans viande, car on était pas riche en ce temps la, et les pommes remplaçaient les cerises, et comme on faisait beaucoup de kougelopf à l'époque eh bien on l'utilisait quand il commençait à devenir rassit pour faire le bettelmann