[ELFE]

POTAGE DE CHOU-FLEUR MUSCADE


POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MN - CUISSON 30 MN

INGREDIENTS :

1 GROS CHOU-FLEUR - 1 CITRON - 10 BRINS PERSIL PLAT - 1 CUBE BOUILLON VOLAILLE - 2 ECHALOTES - 1 CUILL.A CAFE HUILE OLIVE - 4 CUILL.A SOUPE CREME LIQUIDE ALLEGEE - NOIX DE MUSCADE - SEL - POIVRE.

Détachez les fleurettes du chou-fleur. Lavez-les. Plongez-les pendant 1 mn dans de l'eau bouillante salée avec 1 citron coupé en quatre. Egouttez-les et rafraîchissez-les tout de suite sous l'eau froide. Délayez 1 cube de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau bouillante. Lavez et effeuillez le persil plat.
Epluchez et hachez 2 échalotes. Dans une cocotte, faites-les blondir avec 1 cuil.à café d'huile d'olive en les remuant. Ajoutez les bouquets de chou-fleur. Versez le bouillon. Couvrez et cuisez 15 mn à feu doux.
Mixez le potage. Réservez-le dans la cocotte sur feu doux. Ajoutez la crème liquide. Mélangez.
Râpez généreusement de la noix de muscade. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement soit en le faisant réduire un peu, soit en ajoutant un peu d'eau si vous le trouvez trop épais.
Versez le potage dans la soupière. Parsemez de feuilles de persil plat.

A bientôt:

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