[maeva68]

a tous et a toutes

ben comme promis à une personne qui me l'a demandé voici ma recette des

BOULES DE BERLIN ou beignets de carnaval

500 gr de farine
1/4 l de lait
40 gr de sucre fin
une pincée de sel
100 gr de beurre
2 oeufs
30 gr levure de boulanger (pas de levure chimique)
confitures au choix

on prend un peu de lait tiède et on délaye la levure - on réserve
on prend un récipient et on verse la farine, on fait une fontaine, on y met le sucre, le sel, et on incorpore petit à petit le lait
la pâte doit être ferme c'est à dire elle doit bien se détacher de la terrine.
on prend les oeufs et on les bat avec le beurre qu'on a fait fondre
on incorpore à la pâte
on prend la levure qu'on avait délayée dans du lait et on incorpore à la pâte
si la pâte est trop liquide on ajout un peu de farine, on bat bien la pâte, et on laisse lever 1 h env dans un endroit tiède
ensuite on rebat la pâte, on faine sa table, et on étale la pâte sur env 1,5 cm d'épaisseur
on découpe des ronds d'un diam d'env 6 à 7 cm soit à l'enporte pièce soit avec un verre (on farine le verre)
on pose ces galettes sur une plaque huilée et on laisse lever env 30 mn (cela dépend de la chaleur de la pièce)
pendant ce temps on prépare son huile (180°) puis on plonge les galettes deux pas deux (pas plus sinon on ne pourra pas les retourner) et on les retourne pour qu'elles brunissent des 2 côtés
on les retire de la friture et on les égoutte
on prend soit une seringue à pâtisserie soit une poche à douille munie d'un embout long et mince et on injecte la confiture dans les beignets
(si vous n'avez ni l'un ni l autre coupez les beignets en deux et badigeonnez de confiture)
pour terminer on roule les beignets dans du sucre tant qu'ils sont encore chaud puis, une fois refroidis, on les saupoudre de sucre de glace

un petit truc : moi je les cuit en 2 fois comme les frites, je fais
d'abord un premier bain jusqu'à ce qu'elles soient juste colorées
et quand toutes les boules sont faites je termine par un second
bain pour les dorer



et bon appetit

a bientot ........

[Flocky]

Merci pour cette recette. Je connaissais beaucoup de noms de beignets de carnaval mais pas les "boules de berlin"

[maeva68]

a tous et a toutes

flocky bonjour

cela provient peut être du fait que cette recette est de "mon coin"
Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d'origine austro-allemande, et comme l'alsace était souvent allemande eh bien nous avons un tas de recettes qui nous sont restées de ce temps la

bonne journée

a bientot ........

[maeva68]

une toute petite chose au sujet des boules
de berlin


elles sont excellentes fourrées à la nutella ou, celles et ceux qui veulent raffiner essayez de fourrer avec de la crème pâtissière hummmmmmmm une délicatesse

bonne journée

a bientot !