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CATEGORIE : ENTREE
GENIAL AUSSI SI VOUS RECEVEZ : JOLIES COULEURS ET TRES BON

GRANITE DE TOMATE ET AVOCAT MOUSSEUX

POUR 4 PERSONNES : Pas de cuisson - REFRIGERATION 3 HEURES - PREPARATION 30 MN.

6 TOMATES GRAPPE - 2 TRANCHES DE BASILIC - 2 CUILL.A SOUPE DE VODKA - 1 BLANC OEUF - EDULCORANT - 1 PETIT OIGNON BLANC - 2 AVOCATS - 1 CITRON VERT - 4 GOUTTES TABASCO - SEL - POIVRE.

Ebouillantez les tomates 10 secontes pour enlever la peau, retirez tous les pépins, coupez-les en morceaux. Détachez les feuilles du basilic, concassez-les. Mixez ensemble tomates, basilic et la vodka.
Battez 1 blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel. Goûtez le coulis de tomate, ajoutez éventuellement un peu d'édulcorant pour l'adoucir (facultatif). Incorporez délicatement le blanc d'oeuf. Versez la préparation dans un plat assez large et mettez au congélateur pour 3 heures en remuant de temps en temps avec une fourchette.
Epluchez et hachez finement l'oignon blanc. Pressez le citron vert. Râpez la valeur d'une cuillère à café de zeste. Réservez.
Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en gros morceaux. Mixez la chair avec le jus de citron, l'oignon haché, 4 gouttes de tabasco, sel et poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la mousse d'avocat dans de jolies coupes individuelles (moi j'utilise aussi des verres à eau à pied : du plus bel effet). Avec une cuillère à soupe, râpez la surface du granité jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Déposez le contenu de la cuillère sur la mousse. Saupoudrez le zeste de citron râpé sur le granité. Servir tout de suite.

A NOTER... Aucune crainte diététique avec l'avocat, même s'il est riche. Choisissez des tomates très mûres pour le granité afin qu'il ait plus de goût. Sinon, trichez en ajoutant une petite cuillerée à café de concentré de tomates.

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzous ELFE