[lebouillot]

TIRAMISU


Idée-conseil :
Recette valable pour un plat 35.5x28x5.5 (avec 2 couches de boudoires)
Recette valable pour un plat Inox 34.5x25.5x5.5 (avec 3 couches de spéculos)
La liqueur n'est pas indispensable
Pour saupoudrer le chocolat je le mets dans une passoire(tamis) et j'y tournz une petite cuillère.

Ingrédients :

500 g mascarpone
4 jaunes et 4 blancs d'œuf
100 g de sucre
1 cuiller de liqueur
600 g boudoirs (70 boudoirs) ou 84 spéculos
café froid (6 tasses environs)
chocolat en poudre

Préparation :



1. battre les jaunes d'œuf avec le sucre

2. ajouter le mascarpone, la liqueur en prenant soin de bien mélanger, monter en neige les blancs d'œuf et incorporer les doucement à la masse déjà préparée

3. Baigner la 1/2 des boudoirs ou 1/3 des spéculos, les uns après les autres, dans le café (rapidement afin de qu'ils ne tombent pas en morceaux) et disposer-les au fond du plat. Les couvrir avec la moitié (ou un tiers) de la crème de mascarpone et saupoudrer de chocolat en poudre.

4. Recommencer l'opération une ou deux fois et finir avec la crème de mascarpone. Garnir en saupoudrant avec le chocolat et laisser reposer 24 heures au frigo.

5. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat en poudre de nouveau.