Les Recettes - Quantité de levain pour un pain de 500g ?

piplette76

Très novice je ne sais pas quelle quantité de "levain inratable" doit-on mettre pour faire un pain de 500 grammes. Est-ce que le levain remplace la levure en sachet? J'attends une réponse avant de ma lancer et de faire des cata .. Je bondis de joie

mamanhélène

Perso je mets 30% du poids de farine en levain ce qui fait pour 500 gr de farine = 15O gr de levain. je ne rajoute jamais levure et je cuit en cocotte.

Bon courage. Hélène

**Polange**

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Pour ma part, je fais pareil que Mamanhélène. C'est Okey !

Cette quantité peut monter jusqu'à 200 gr mais alors le pâton est vraiment très liquide, donc plus difficile à manipuler. A toi de voir Cligne de l'oeil

C'est bon pour le levain liquide comme le levain naturel Français

Si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter,
voici un lien ( clique sur le magicien ) qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum :

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Et tu pourras aussi te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation Cligne de l'oeil

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chrisrou · Posté le: 09 Mar 2008 [17:21]

En principe je fais comme Mamanhélène, je mets 150 gr de levain pour 500 gr de farine.

Sinon, je ne sais pas si c'est la bonne solution, mais quand je mets par exemple 150 gr de levain (75 gr de farine 150 gr d'eau) je les soustrait des quantités d'eau et de farine nécessaires dans une recette.

Je cuit aussi en cocotte.

Bonne chance.