[Muscovado]

oui, Paski ; enfin je n'ai jamais vraiment disparu, car les fêtes pour nous ont été relativement calmes
pour les cannoli, mon mari en est fou; j'ai acheté les cylindres pour les faire, mais je ne m'y suis pas encore mise!il va falloir que je passe moins de temps sur l'ordi et peut-être un peu plus dans ma cuisine! mais après, mon mari me dit que je le fais grossir, alors, j'ai freiné un peu!de toute façon je fais grêve tant que ma machine n'est pas réparé, NA!
J'ai déjà fait un énorme gâteau au chocolat pour Pâques, bien dense, bien lourd, comme nous les aimons, et nous avons mangé des pâtes à la boscaïola (je ne sais pas du tout comment cela s'écrit )!et on s'est fait un petit resto!bonne journée à vous!

[paski]

nous en plus des bucatini avec les sardes et les cannolli il y avait aussi un mega barbecue(bibi qui l'a fait comme d'hab) bonne nuit

[Muscovado]

eh bien; vous vous êtes régalés ! bonne journée, Paski!

[paski]

oui,ont s'est regalés ,mais on manges trop ,et apres il faut 3 jours pour se remettre en place
bonne jounée
a+

[Lili-it]

Coucou Vous deux.

Je reviens avec les recettes promises, mais je ne sais pas si Paski le mérite ... il nous nargue avec ses cannoli alors moi aussi je voudrais le narguer un peu
Te ferai attendre encore un peu

[paski]

[Muscovado]

de toute façon, il dit qu'il a trop mangé ces derniers jours, alors il peut attendre un peu ! pas vrai Paski ? nous aussi nous nous mettons un peu "au vert"!

[mymy79]

MAIS MOI JE SUIS PAS AU VERT et je veut la recette du vrai mille-feuille,je l'attendais,je l'attendais Biz à vous à bientot

mymy79

[Muscovado]

tu as raison MYMY79 ! merci de nous le rappeler; tout le monde n'est pas au régime après les fêtes !

[paski]

MOI SI!
a+

[Muscovado]

Pauvre Paski ! toi qui aimes tant faire la cuisine et manger!! ça ne va peut-être pas durer longtemps! [/b]

[Lili-it]

Coucou Vous Deux, .... pardon Trois !

Bien dormi?

J'attendais que mon mari m'aide à traduire eeeeetttt ... devinez quoi?
Il m'a déjà aidé..... et est pas content parce que je ne lui ai pas fait le gâteau.....

Donc voici la recette :

ESTERHAZYSCHNITTEN (recette prise dans "das grosse Buch der Österreichischen Mehlspeisen" par Josef Zauner)

Pour la pâte
7 blancs d'œuf (cristallisé ou poudre ?)
210 g de sucre
210g de noisettes en poudre

Pour la crème (voir à la fin....)
70 g de noisettes rôties (au four) et épluchées
Crème au beurre (selon la recette de la page 63 du livre avec les mêmes proportions)

Décoration du gâteau
100 g de confiture d'abricots passée au chinois pour abricotage
30 g de chocolat noir
150g de fondant
100 g d'amandes rôties concassées pour garnir les côtés du gâteau
10-12 cerises confites

1) - Monter les blancs et le sucre en neige.
Ajouter les noisettes en poudre.
Garnir deux plaques de cuisson avec du papier cuisson et y étaler la pâte.
Mettre au four préchauffé (200°C) pendant 15 mn environ : surveiller car la pâte ne devrait pas colorer ou très peu.
Découper aussitôt chaque plaque en trois et laisser refroidir.

2) – Pour la crème mixer les noisettes suffisamment longtemps pour que cela devienne presque homogène (en fait la recette parle de faire un « nougat » : je présume qu'il faudrait moudre les noisettes avec du sucre, mais la quantité de sucre n'est pas indiquée.....) et ajouter à la crème au beurre.
Etaler sur 5 des plaques Esterhazy en réservant un peu de crème pour les bords du gâteau, mettre les plaques les unes sur les autres en terminant par la plaque sans crème, mettre au frais. En garnissant de crème mettre la plus belle plaque en dessous de façon à pouvoir par la suite retourner le gâteau sens dessus dessous et avoir une surface bien lisse su dessus.

3) – Couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau dont la lame est trempée dans l'eau chaude.
Mettre les deux bandes de gâteau l'une derrière l'autre et garnir de crème les côtés.
Faire chauffer la confiture d'abricot et badigeonner le dessus.

4) – Faire fondre au bain marie le chocolat (env. 32°C), mettre dans une poche à douille avec une ouverture de 1 mm.

5) – Amener le fondant à 35°C environ avec un peu d'eau de façon à obtenir une consistance qui permette de l'étaler en couche mince.
Etaler le fondant sur le dessus du gâteau et aussitôt (dans le fondant encore chaud) tracer à la poche à douille des lignes en chocolat espacées de 6-7 mm et avec la pointe d'un couteau faire le dessin caractéristique. (dessin facultatif car il ne modifie pas le goût)

6) – couvrir les côtés avec les amandes concassées, découper en portions et décorer chaque tranche avec une demi cerise.


Pour la crème au beurre je conseillerais de faire une recette classique car les ingrédients sont :
1/4 de litre de lait
100 g de sucre
1 jaune d'oeuf
et 25 g de poudre pour pudding à la vanille (= préparation pour flan peut-être.....)
plus 350 g de beurre

... et franchement je ne saurais pas par quoi remplacer la poudre pour pudding à la vanille sinon par une préparation pour flan.
Je ne pense pas "trahir" le gâteau en faisant une crème mousseline (plus les noisettes naturellement)....

________


Tout vient à point...

De nouveau : je n'ai pas fait ce gâteau (bien que mon mari en ait gardé un souvenir absolument impérissable), mais si quelque chose ne semble pas clair je peux demander à mon traducteur attitré.

Paski : je suis très lente en ce moment .... encore en retard pour les photocopies que je dois t'envoyer, mais j'ai un petit pb de jambe et je devrais me bouger et non rester devant cet ordi... mais je n'oublie pas....

Bonne journée à tous deux

[Muscovado]

merci beaucoup lili pour ce gâteau qui est très alléchant; pour la pâte, c'est un genre de dacquoise, et ça m'interesse beaucoup car je l'adore; et effectivement pour la crème, je suis d'accord avec toi : de la crème mousseline je l'imprime et l'essaierai!!
J'espère, par ailleurs, que ta jambe ne te fait pas trop souffrir et on comprendra que tu ne sois pas trop sur l'ordi, même si tu nous manques !
Soignes-toi bien!

[mymy79]

merci lili-it,enfin la bonne recette qui m'attend...dès que j'essaie je vous en ferez part
soigne bien ta petite jambe et un grand merci encore
Enorme bisous à tous!
mymy79

[Muscovado]

bisous ! MYMY79 ! bon gâteau !