[Grindouille]

COULANT AU CHOCOLAT
AVEC SON CARAMEL DE PASSION-MANGUE


Proportions pour 2 personnes
90 g de sucre
35 g de farine
70 g de chocolat noir
70 g de beurre mou
Un peu de beurre pour beurrer les moules
3 œufs
* Pour le caramel de passion mangue :
20 cl de purée de passion-mangue (dans le commerce)
3 cuillères à soupe d'eau
70 g de sucre


COULANTS AU CHOCOLAT
Mélanger le sucre et la farine dans un saladier.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie tout doucement pour éviter au chocolat de brûler. Casser les œufs, les battre en omelette et les réserver. Beurrer soigneusement les moules à gâteaux.
Incorporer les œufs au chocolat fondu, puis le mélange farine-sucre. Bien mélanger à la spatule (pas de fouet qui ferait blanchir le chocolat). Répartir dans les moules beurrés. Laisser tiédir et réservez dans le frigo. En attendant la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Cuire les biscuits 7 min en les surveillant. Les démouler avec précaution et les réserver sur l'assiette de présentation

CARAMEL PASSION MANGUE
Faire chauffer à feu vif l'eau et le sucre bien mélangés dans une casserole. Puis baisser le feu et ne plus y toucher pour éviter d'y incorporer de l'air Lorsque le caramel a pris couleur, déglacer hors du feu avec la purée de passion et réserver

PRESENTATION
Verser délicatement, à la cuillère, le caramel passion mangue ainsi obtenu, autour des fondants sur l'assiette de présentation.