[Grindouille]

CAKE AUX TOMATES,
A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC


Proportions
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de mozzarella
2 belles tomates
1 cuill. A soupe d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
2 pincées de sel
2 pincées de poivre


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante. Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, puis le gruyère râpé. Mélangez. Ajoutez le mélange tomate-mozzarella à la pâte, remuez
Versez le tout dans un moule et mettez au four pendant 45 minutes.