Poulet à la basquaise en cocotte minute

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Lola78
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Poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Lola78 » 16 févr. 2008 [16:21]

Poulet dit "à la basquaise".

Matériel : une cocotte-minute

Pour 4-5 personnes :
- 1 poulet de 1 kg
- 150 g de beurre OU 9 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 kg de tomates
- 100 g d'oignons
- 250 g de poivrons
- 250 g de riz
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel, poivre

Il est tout à fait possible de mettre moins de beurre/huile que ce qui est préconisé dans la recette .

1. Ebouillantez les tomates, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
Epépinez les poivrons. Hachez-les grossièrement.
Hachez également les oignons (à part).
Dans la cocotte-minute, faites fondre 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile et faites revenir légèrement les oignons hachés.
Ajoutez-y les tomates épluchées, les poivrons en lanières et l'ail écrasé (ôtez le germe, indigeste).
Salez et poivrez.

2. Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter 15 min. à partir de la mise en rotation de la soupape.
Nettoyez ensuite la cocotte-minute car vous devrez y faire cuire le poulet.
Placez les légumes dans une casserole découverte que vous mettrez sur feu doux pour les laisser mijoter.

3. Découpez le poulet cru en 6. Faites dorer dans la cocotte-minute avec 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire doucement 15 min. à partir du moment où la soupape "chuchote". Quand la cuisson est terminée, mettez les morceaux de poulet dans un plat. Arrosez de sauce et tenez le plat au chaud (vive le papier alu ;-) ).

4. A la place du poulet, versez le riz dans la cocotte-minute sans la rincer (pour le goût). Laissez mijoter un instant sur feu doux avec 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez un volume d'eau égal à 1 fois 1/2 celui du riz. Salez, poivrez.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 6 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

5. Versez les légumes dans un plat creux. Disposez les morceaux de poulet dessus. Saupoudrez de persil.
Servez le riz à part.

:fee:

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Whitecherry
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Whitecherry » 27 avr. 2013 [17:09]

Super même si ce post est ancien, j'avais perdu la page de mon livre de recette (livre qui a au moins 30 ans) et j'avais absolument besoin de cette recette pour ce soir.

Un grand merci. :D

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Lola78
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Lola78 » 28 avr. 2013 [11:42]

ah ben ça tombe bien :okey:
Contente d'avoir pu rendre service :)

:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)

Yara
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Yara » 28 avr. 2013 [17:57]

Salut, je voudrais savoir: un kilo de tomate c'est beaucoup non, et puis y a pas de photo, c'est la première fois que je vais la faire alors :oops: et si je demande :navet:
Maman de 2 petits😈 gourmands mais 😋.
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Whitecherry » 28 avr. 2013 [18:23]

Perso, je l'ai fait pour 6 personnes : j'ai mis 1kg5 de tomates, 400 g de poivrons et c'était loin d'être de trop.

Yara
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Yara » 28 avr. 2013 [22:05]

Merci :mimi: , ben il reste à tester :youpi:
Maman de 2 petits😈 gourmands mais 😋.

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Lola78
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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Lola78 » 30 avr. 2013 [18:43]

Je vois que Whitecherry t'a répondu :okey:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.



:-)

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Re: poulet à la basquaise en cocotte minute

Messagepar Lola78 » 23 janv. 2015 [07:58]

Bonjour,
Une recette qui donne envie d'été : avec des tomates pelées entières en boîte et des poivrons en lanières congelés, ça va "le faire" :okey:
:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.



:-)


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