[MIGUELETTE]

Bonjour je suis à la recherche de la recette du vin d'oranges merci!

[ochawan]

bonsoir miguellette
en voici une


Vin à l'orange

î 4 à 5 oranges
î 1 citron
î 5 litres de vin blanc sec ou rosé
î 1 litre d'eau-de-vie (45%) ( ou encore mieux, du cognac ou de l'armagnac)
î 600g de sucre de canne
î 7 à 8 bâtons de vanille
î 7 à 8 bâtons de cannelle
î Quelques clous de girofle.

Pour réaliser ce vin, il vous faut un peu de matériel: Une grande bouteille d'une contenance de 10 litres qui peut être fermée hermétiquement, un morceau de mousseline pour filtrer, 7 ou 8 bouteilles avec bouchons ou bouchons en lièges.

Laver les oranges et le citron et les couper en rondelles. Mettre tous les ingrédients à l'exception des épices dans la grande bouteille de 10 litre et laisser macérer environ une cinquantaine de jours, dans un endroit frais (cave). Après cette période, filtrer le vin au travers de la mousseline et le verser dans les bouteilles. Déposer dans chaque bouteille un bâton de vanille, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle, et quelques morceaux d'oranges. Fermer les bouteilles hermétiquement, écrire la date de fermeture sur des étiquettes placées sur les bouteilles. Si les bouteilles sont très bien fermées, ce vin peut se garder plusieurs années.

Ce vin doit être servi à l'apéritif, car son goût un peu amer a la propriété d'ouvrir l'appétit.

mais si tu te promenes sur le forum tu en trouveras d'autres


ochawan

[MIGUELETTE]

merci bcp pour l'eau de vie peut on mettre de l'alcool non modifié à la place?

[ochawan]

re mais oui sans probleme !



ochawan

[MIGUELETTE]

merci bcp!

[Clo d'Akbou]

bonjour
recette voisine mais j'utilise du vin rouge assez fort (13°),
je coupe les oranges en quartier,
je mélange oranges amères et oranges de mon jardin,
je ne mets pas de citron.
je fais m&cérer 15 jours avec les èpices puis je rajoute l'alcool (marc à 45° ou alcool pour fruits à 90°) et je laisse macérer le tout ensuite un mois au moins. Ensuite filtrage et mise en boueilles.
La quantité d'alcool dépend du degré de l'alcool et du vin. On calcule pour avoir au final un apéritif à 18° de façon à assurer sa bonne conservation..
ex : pour avoir 6l d'apéritif à 18°, (ce qui donne 6X18=108),
il faut:
- 5l de vin à 13°,( soit 5X13=65)
- 1 litre d'alcool à 43° (108-65=43).
Pour avoir de l'alcool à différents degrés, on rajoute de l'eau de préférence sans chlore en appliquant la même règle :
avec 1 litrel d'&lcool à 90° et 1,1 litre d'eau on obtient 2,1 litres à 43° :
(90x1 + 0x1,1) : (1+1,1) = 43
pour trouver 1,1 litre d'eau : 90:43=2,1 litres (donc 2,1-1 litre alcool=1,1 litre eau)
bonne préparation Claude

[MIGUELETTE]

Merci!

[Clo d'Akbou]

bonjour
oui on peut prendre de l'alcool acheté chez le pharmacien, mais pour le goût l'eau de vie est meilleure, on peut prendre aussi de l'alcool pour fruit
vendu en supermarché, chez Inter** il me semble.
a+ Claude

[MIGUELETTE]

merci!