[mamou59]

j'ai un bébé de 8 mois et je suis à la recherche de la recette des biscuits cuillères . J'aime faire les choses moi même c'est pourquoi je fais appel à votre expérience car il y a bien des mamans qui fabriquent leur gâteaux pour leurs petits cocos non?
merci d'avance mamou59

[padthai]

les 2 posts de CREPUSCULE un peu plus bas, là :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_89055.biscuits_pour_beb_qui_sait_faire.html

[mamou59]

merci beaucoup laroubaude je n'avais pas vu je croyais qu'il ne parlait que de langue de chat! opps!
encore merci mamou59

[Isajb]

Bonsoir Mamou59,

Moi aussi je préfère faire mes gâteaux maison pour mes p'tits loulous (18 mois et 3 ans)

Voici une délicieuse et ultra simple recette de biscuits à la cuillère TESTEE.
C'est celle de lokyloky

Ingrédients :
2 oeufs entiers + 2 jaunes
40g de sucre semoule
55g de farine
un peu de sucre glace

Recette :
Séparer les blancs des jaunes et les monter avec la moitié du sucre.
Battre les jaunes avec le reste de sucre puis ajouter les blancs délicatement à l'aide d'une spatule en plastique.
Incorporer la farine en pluie et étaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé (Moi je dresse des biscuits individuels directement avec une poche à douille ou une cuillère) .
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire à four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes (surveille le temps de cuisson, selon le four 5 à 10 minutes suffisent !)

Source : gourmands.canalblog.com

Bon appétit, ils sont délicieux !

Isa

[mamou59]

merci beaucoup isajb j'essaierais au plus vite ta recette dès que mon fils sera autorisé à manger des oeufs. Merci beaucoup
mamou59

[Isajb]

De rien mamou59, au plaisir

[Isa 57]

J'ai fait cette recette: mes biscuits ont bien levé au four mais 1 fois sortis ils sont devenus tout plats et la texture molle, aucun croquant!

[Isajb]

Isa57,

Je ne comprends pas pourquoi tes biscuits sont retombés à la sortie du four : peut-être un changement de température trop brutal ? il faut peut-être laisser la porte ouverte en fin de cuisson, comme pour les choux ?

Pour ce qui est du croquant, les as-tu laissé reposer à l'air libre ? ceci dit ils sont normalement croquants juste ce qu'il faut sur le dessus et bien moëlleux à l'intérieur.

[Isa 57]

Je pense avoir eu 1 soucis de cuisson: je baisserai la la prochaine fois!

[Isa 57]

J'ai baissé le et çà n'a rien donné de convainquant: preuve à l'appui:

[Isajb]

Salut Isa57,

J'ai été voir dans ton album (très sympa ce que tu fais en serviettage ) mais je n'ai pas vu de photo des biscuits...

Alors pour les biscuits, s'ils ne sont pas assez gonflés, ça peut venir de :
- les oeufs et le sucre pas assez blanchis (le mélange doit être bien mousseux et doubler de volume).
- les blancs incorporés pas assez délicatement, auquel cas les biscuits retombent. Les as-tu incorporés délicatement en prenant garde à ne pas faire retomber la préparation ?
- as-tu enfourné immédiatement ou as-tu laissé reposer ta pâte. Si tu n'as pas cuit tout de suite, ça joue sur le "gonflage"

J'ai lu un truc l'autre jour sur la température et l'effet gonflé, je crois que ça disait que si la température du four n'était pas assez élevée, la pâte retombait. Bon c'était pour des croissants, je ne sais pas si c'est valable pour les biscuits cuillère.

J'espère qu'on va trouver ce qui cloche...

Il faudrait peut-être demander directement à lokyloky, vu que c'est sa recette

Si elle ne peux pas nous éclairer, je referai la recette pour voir où ça a pu clocher pour toi

[Isajb]

J'ai été voir la recette de Flore88 et mis à part les quantités, la recette est la même...
Je ne comprends pas pourquoi ça ne fonctionne pas avec toi

As-tu déjà essayé la recette de Flore88 ? ça a fonctionné ?

Je suis sûre qu'on va trouver d'où vient le problème

[Isa 57]

J'étudie la recette ce soir!

[Isa 57]

Me revoilà, encore , avec 1 photo.L'avant dernière, c'était envolée........

ZOOM (clic)

Cette fois-ci, j'ai fait la recette de mercotte: 3oeufs 60g de farine et 60 de sucre: j'ai eu 1 meilleur résultat mais c'est pas encore le top
Je pense faire prochainement la recette de flore car les proportions d'oeufs sont indiquées en poids

A bientôt

[Isajb]

Ton biscuit est pas mal je trouve.

Un peu moins gonflé que dans le commerce, mais c'est normal, ils ont beaucoup d'air et moins de matière.

Tu n'as pas mis le sucre glace dessus ? ça joue peut-être sur le volume ?

Dommage pour l'autre photo, j'aurais bien aimé voir. ça se rapprochait de celle-là ?

Et le goût, c'était comment pour les 2 recettes testées ?