[lovecuisine]

bonjour à tous et à toutes j'ai encore besoin de votre aide à vrai dire j'ai toujours besoin de vous j'aimerai faire des meringues comme on achète en boulangerie mais je n'ai pas de recette et d'astuces pour y arriver alors si vous pourriez m'aider se serait super sympa alors j'attends vos recettes et à bientôt et merci encore.
et si vous avez des astuces pour réussir vos meringues je suis partante.

[padthai]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_347905.meringues_inratables.html
à essayer je pense ,car comme toi, les meringues c pas toujour OK

[hummy]

Recette des meringue comme dans les patisserie :
1 litre de blanc d'oeuf
500 gr de sucre semoule
500 gr de sucre glace

Tu monte tes blanc en mettant le sucre petit a petit
Une fois ceci bien monté et serré tu rajoutte a la main le sucre glace petit a petit et delicatement .
++ Hummy

[lovecuisine]

merci je vai essayer de faire les deux recettes et je vousdirez laquelle à fonctionner avec moi et encore un grand merci e gros bisous.

[mariepoppins77]

je fait la mm recette que hummy , je n'hésite plus à en faire quand j'ai besoin
bon week-end

[lovecuisine]

mais 1 litre de blanc d'oeufs ça fait pas énorme en quantité de meringue combien de temps on peut les conserver.

[mariepoppins77]

oui, bien sur je ne fais pas avec 1 litre, suivant le nombre de blanc que j'ai au congele ou au frigo, et je divise les quantités des sucres par rapport au poids des blancs
1 L = 1000 gr = 1000 Ml
donc si tu as 500 gr de blanc ,mets 250 gr de sucre poudre et 250 gr de glace
j'espère que je suis clair

[sucrée]

Voici une recette prise ce matin même sur "Cuisine TV":

Au batteur, monter 3 blancs d'oeufs en y ajoutant peu à peu 100gr de sucre semoule et en finissant à puissance maxi pour bien les serrer.

Ajouter ensuite 100gr de sucre glace tamisé à la spatule.

Dresser sur une plaque à la poche à douille et enfourner 2h30 à 80°.

Voilà, je n'ai bien-sûr pas encore tester cette recette mais les meringues étaient très appétissantes .

Sucrée.

[mariepoppins77]

merci sucrée

[lovecuisine]

oui merci et j'en apprend tous les jours sur ce forum je ne savais pas qu'on pouvait congeler les blancs.
en ce qui concerne les jaunes est ce qu'on peut aussi les congeler.

merci de me répondre.

[hummy]

Pas de probleme tu peux congeler .

[lovecuisine]

ok merci mais combien de temps au congèle s'il te plait

[hummy]

le laisse pas 2 ans mais 2, 3 mois sa devrais le faire je pensse .Mais bon je suis pas un expert en hygiene alimentaire .