[emji.39]

Confit de chicons (endives)

(pour un kilo)
50grs de beurre
80 grs de miel liquide
80 grs de cassonade
1dl de vin rouge
citron
quelques gouttes de vinaigre de vin rouge (j'ai mis du balsamique)
thym, sel poivre
clou de girofle facultatif

couper les chicons en petits dés, faire suer dans le beurre sans colorer
émietter le thym
ajouter sel pivre miel et cassonade
laisser confire à petit feu
déglacer au vin rouge, laisser réduire
terminer par quelques gouttes de vinaigre et citron

personnellement j'ai commencé par 50grs de miel et 50grs de cassonade et ai rectifié en cours de cuisson
mais il faut compter 5 heures..............