[emji.39]

je voudrais faire des cannellonis
qui a une bonne recette?

[Flo90]

J'ai une recette corse, ça te tente ?

Pour 4/6 personnes :
******** Pour la farce ********

- 1 gros brocciu
- 1 oeuf
- persil
-1 sachet de parmesan ( parmiggiano reggiano)
- sel et poivre
******** Pour la sauce ********
- 3 gousses d'ail
- 1/2 litre de purée de tomate
- 2 belles branches de basilic
- du sucre
- huile d'olive
- sel et poivre

- 1 paquet de cannelonni a farcir
- gruyèere râpé

1ere étape : La préparation de la sauce :
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Dans une marmitte, versez deux cuilleres a soupe d'huile d'olive et faites y revenir les gousses d'ail coupées en lamelles. Ajoutez ensuite la purée de tomates, mettre autant d'eau. Ajoutez a présent le basilic et le sucre . Je vous conseille d'utiliser du sucre en poudre et d'en mettre jusqu'à ce que la sauce ne soit plus acide .... Allez y doucmenet, tous les coulis de tomates n'ont pas la même acidité et par conséquent il n'y a pas de dose universelle... Quand le gout vous convient n'en rajoutez plus ! Salez et poivrez et laisser cuire la sauce une bonne trentaine de minutes !
2eme étape :la préparation de la farce :
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Elle est des plus simples ! Pendant que la sauce cuit, mettre le brocciu bien égoutté dans un saladier et le casser avec une fourchette. Y ajoutez un oeuf, le parmesan, du persil haché (selon votre gout), un peu de sel (le brocciu est plus ou moins salé de nature donc il est préférable de goutez) et de poivre. Remuez énergiquement le tout ! La farce est prête!
3eme étape : La préparation des pates :
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Farcir un par un les cannelonni avec la farce au brocciu... La méthode la plus simple est de les farcir avec les doigts même si ca prend du temps... Vous pouvez toujours opter pour la poche à douille....
Une fois tous les cannelonni farci et disposés dans un plat, les recouvrir de sauce et de gruyère rapé et mettre au four pendant 20 bonne minutes a 200 °c. Je vous conseille de ne faire qu'une couche de cannelonni... Si le plat est trop petit, il vaut mieux préparer deux plats que de les superposer...
Une bonne odeur se dégage de votre four... L'attente se fait longue alors profitez en pour préparer une bonne salade verte en accompagnement...

Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez toujours utiliser de la brousse, moins gouteuse, mais qui fera l'affaire...