[Malu77]

POULE FAISANE ROTIE SUR SON LIT DE LEGUMES AUX OLIVES

Recette de cuisine actuelle

POUR 4

- 1 poule faisane avec abats
- 100 gr lardons maigres
- 400 gr pommes de terre rattes
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 2 côtes de céleri
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles laurier
- 2 brins de thym
- herbes fraiches ( romarin, menthe, basilic)
- 100gr olives noires
- 2,5 c.s. huile d'olive
- 30 gr beurre
- 4 c.s. miel liquide
- 10 cl bouillon
- 2 c.s. jus de citron
- 12 baies de genièvre
- sel, poivre

Préchauffez le four th6.
Faites dorer les lardons à la poêle.
Emincez les pommes de terre,les poireaux,les carottes, les côtes de céleri.

Dans une cocotte légèrement huilée, disposez les légumes, les lardons, la gousse d'ail en lamelles, les olives, 1 brin de thym effeuillé, le laurier, sel et poivre.
Arrosez de bouillon et du reste d'huile.
Tassez, couvrez et enfournez 1H.

Salez et poivrez le faisan.
Glissez-y 5 baies de genièvre,le foie et le gesier nettoyés.
Bridez-le et enduisez le de beurre.
Déposez le brechet vers le bas, sur les légumes.
Ré-enfournez sans couvrir, faites cuire 20 min.

Mélangez le jus de citron, le miel et le reste de baies de genièvre grillées et concassées.
Retournez le faisan sur le dos.
Enduisez-le de miel.
Poursuivez la cuisson 30 min et servez parsemé d'herbes.

Pensez à arroser les légumes, pour qu'ils ne sèchent pas trop.