Les Recettes - Coquillettes aux légumes et saumon fumé, sauce pesto +photos

**joce77**

Coquillettes aux légumes et saumon fumé et sauce pesto
Une de mes créations

Coquillettes aux légumes et saumon fumé, sauce pesto +photos

pour 6 personnes

600g de coquillettes
200g de saumon fumé
2 tomates
250 g de pois gourmands
1 oignon
Sel, poivre, huile d'olive

Pesto

1 bouquet de basilic frais ( à défaut surgelé)
3 gousses d'ail
½ c à café de fleur de sel (à défaut gros sel)
200ml d'huile d'olive

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Mixer ensemble le basilic, les gousses d'ail dégermées,
la fleur de sel et l'huile d'olive, réservé

Dans une casserole mettre les pois gourmands à cuire
dans de l'eau salée

Mettre de l'eau salée dans un faitout à chauffer
et y faire cuire les coquillettes

Dans le wook ou une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive
et y mettre l'oignon haché à dorer légèrement,
ajouter ensuite les tomates coupées en petits dés,
puis les pois gourmands cuits égouttés et coupés en deux
Saler et poivrer, laisser mijoter tout doucement quelques minutes

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Egoutter les coquillettes, y ajouter la moitié de la sauce pesto,
mélanger

Dans l'assiette, déposer les coquillettes, au centre
les légumes, parsemer de saumon fumé coupé en lanières
et ajouter un filet de pesto autour

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Régalez vous !