[frugivore]

Bonjour

je cherche une recette de matelote au riesling.

Merci pour votre aide

[zzou]

J'avais mis un lien vers un autre site (pas vraiment concurrent: c'est apparemment le site d'un restaurant), mais apparemment ça n'a pas été apprécié par les instances supérieures => je tente un copié-collé:

Ingrédients (pour 6 personnes)
500 g de brochet
500 g d'anguille
500 g de truite
250 g de perche
250 g de tanche
60 g de farine
60 g de beurre
200 g de champignons de Paris frais
50 cl de Riesling
20 cl de crème fraîche
3 gousses d'ail
1 oignon2 à 3 carottes
2 blancs de poireaux
persil
thym
1 feuille de laurier
noix de muscade
sel et poivre
2 litres d'eau

Préparation:
Ecailler les poissons, les ébarber et les vider. Les couper en morceaux. Réserver les têtes et les queues pour le fumet.
Préparer le fumet : Dans une casserole, mettre les deux litres d'eau, les têtes et queues, l'oignon, le poireau, les carottes et les herbes aromatiques. Saler, poivrer à volonté. Laisser mijoter à feu doux environ 30 min. puis passer le fumet au chinois et jeter la garniture.
Prélever un litre de fumet.
Dans une casserole, mélanger le litre de fumet et le vin blanc. Ajouter les poissons en començant par l'anguille, puis le brochet, la tanche, la perche et finalement la truite. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 15 à 20 min.
Pendant ce temps, préparer un roux blanc avec le beurre et la farine additionnés du fumet réservé. Laisser réduire 10 min à feu doux.
Lier le roux avec le mélange crème et oeufs battus. Vérifier l'assaisonnement.
Cuire les champignons dans un peu de beurre pendant 5 à 10 min après les avoir coupés en quartiers, les ajouter dans la sauce.
Dresser les morceaux de poissons sur un plat, les napper de sauce.
Servir aussitôt avec des nouilles alsaciennes.

Mais me voilà prise entre deux feux:
- d'une part, c'est illégal de citer une recette d'un autre site sans citer ses sources
- d'autre part, si je donne le lien vers le site, je risque que ma réponse soit de nouveau supprimée...
=> dilemne?

[frugivore]

MERCI ZZOU

je vois que je te donne un problème de concience...j'espère que cela ne te donne pas trop mal à la tête