[Quasimodo]

Bonjour à vous toutes et tous!

Je recherche une recette pour l'ile flottante, car il doit y avoir quelque chose qui m'échappe car à chaque fois, elle retombe.
Par avance, MERCI.


Quasimodo

[mv]

Quasimodo

ILES FLOTTANTES AUX FRUITS ROUGES


Préparation : 10 mn
Cuisson: 10 mn

65 grs de groseilles
125 grs de framboises
4 œufs
75 grs de sucre glace
½ l de lait
1 gousse de vanille
Caramel

Préparation :
Faire la crème anglaise.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Cassez les œufs en séparent les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier avec 50 grs de sucre glace et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Incorporez, peu a peu, le lait bouillant. Remettre la casserole sur le feu doux, en remuant jusqu'a ce que la crème épaississe un peu.
Retirez du feu et laissez refroidir. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les 25 grs de sucre glace.
Faire cuire les bancs en neige.
Versez la crème anglaise dans 4 coupes, garnissez chacune de blancs en neige. Nappez de caramel le dessus des îles. Parsemez avec les fruits.

c dans la cuisson des blancs q ca ne va pas dans ta recette

si tu les faits cuire 1mn30 a 2mn au micro ondes il seront parfaits

mv

[Marie-Laure]

Bonsoir Quasimodo,

Voici la mienne :

ILE FLOTTANTE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Réalisation : difficile

Ingrédients :
Pour la crème anglaise :
35 cl de lait (1 et 1/2 tasse)
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre (1/3 tasse)
Pour les blancs en neige :
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre en poudre (1/6 tasse)

Préparation :
Préparez la crème anglaise : versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
Préparez les blancs en neige : battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Commentaire de Carmy (17/05/03) : c'était très bon, et surtout merveilleusement facile à faire grâce au micro-ondes! Je croyais qu'il fallait utiliser un bain marie, et ne suis pas très douée pour cela... Bref mille mercis pour cette recette bien pratique qui fait le bonheur de mon bout de chou


La photo est disponible sur mon site.

Marie-Laure

[Invité]

il me semble qu'il faut toujours mettre une pincée de sel pour monter les blancs en neige si on veux qu'ils tiennent bien.

Philippe

[Quasimodo]

Salut tous le monde !

J'ai essayé les blancs à la neige au micro ondes, c'est génial et très rapide. Merci pour toutes ces recettes.


Quasimodo

[cathie82]

mv j'ai fait es iles flottantes aux fruits rouges hmmmmmmmm super bon !!!
merci
bisous

[Kaya]

Moi, les blanc en neige, je les met quelques minutes au four sur position "grill" juste pour que le haut soit doré . Ca marche très bien !!
Pour qu'il soient vraiment très fermes, je les bats avec une pincée de sel puis, lorsqu'ils sont assez montés, j'ajoute une cuillère à soupe de sucre ...