[Firas]

Salut à toutes et à tous,
Je suis un boucheur mais débutant dans le domaine et je voudrais entammer un nouveau projet qui s'interressera à la vente de viande chevaline, en fait, je craint que je dois bien maitriser une préparation de saucisson de cheval ,alors j'ai besoin d'un coup d'aide, en effet je veux savoir les ingrédients et la méthode de fabrication de saucisson de cheval, Merci pour toute réponse.

[PUPUCE76]

BONJOUR FIRAS et BIENVENUE

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums de SUPERTOINETTE, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Si tu veux mettre une belle image pour te représenter, tu peux trouver toutes les explications là en cliquant sur la petite étoile

Pour te présenter plus amplement et si tu ne l'as pas encore fait tu peux le faire sur ce post, il te suffit de cliquer ici sur la petite fille

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

[PUPUCE76]

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A BIENTOT PEUT ETRE

[nikitta]

bonjour firas,

votre localisation ( TUNISIE) me pose un probleme.car chez nous, nous ne faisons pas de saucisse 100% 100 cheval, sanglier,chevre,.... ou autre.

nos saucisses et saucissons contienent toujours un pourcentage de porc.

je crains ,de ce faite qu'elle ne soit pas realisable chez vous.un saucisson pur cheval serait trop sec du fait que la viande de cheval est une viande tres maigre.

je tiens malgres tout ,si vous le desirez une recette de saucisson de cheval a votre disposition mais avec du porc.

amities

[Firas]

Bonsoir Nikita,
Merci tout d'abord pour votre éclaircissement, mais quand meme, vous pouvez m'envoyez, si vous voulez, la recette de saucisson de cheval contenant la viande de porc ou de sanglier et moi je vais me débrouillez en la remplaçant par une autre viande, car enfin, on fabrique le saucisson en Tunisie quand meme, c'est à dire qu'il est réalisable avec d'autres viandes répandues en Tunisie et enfin je vous dis Merci pour votre aide.

[nikitta]

bonsoir firas,
voici une recette de saucisson de cheval:

pour 1 kilo de viande
400 grammes de cheval
400grammes de porc maigre
200grammes de barde de lard de porc
30 grammes de sel nitrite
2 grammes de poivre
2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
5 grammes de sucre
2 grammes d'ail
5 centilitre de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)

tu haches les viandes, tu melanges avec les epices, sucre,et alcool
et tu mets en boyaux, tu laisses secher environ 1 mois,1 mois et demi dans un local frais et aere.

tu peux, peut etrte remplacer le porc par du boeuf gras, mettre par exemple 50% de cheval et 50% de boeuf gras, a toi de voir .

si tu veux d'autres renseignements n'hesites pas a demander .

moi je recherche la vrai recette de la languanisse, si tu la connais merci de me la communiquer.

amities

[Firas]

Bonsoir Nikita
Mille merci pour la recette de saucisson, En ce qui concerne la languanisse, désolé de ne pas pouvoir vous aider car honnaitement, je ne sais meme pas la signifiscation de languanisse, je suis vraiment désolé.

[lunatik]

bonjour, je vousrai avoir quelques informations sur le saucisson de cheval, j'ai un raport a rendre dessus...
savez-vous pourquoi associe-t-on du porc avec du cheval ?
savez-vous les qualités nutritionelles d'un saucisson de cheval ?( c'est-à-dire les matières grase, si il comporte des vitamines ... etc)

merci de me répondre le plus vite possible... je vous remercie!

[Polange]

lunatik !

Nous sommes enchantés de faire ta connaissance , et
Toute l'équipe de Supertoinette te souhaite la

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces personnelles, des idées géniales,
ainsi qu'un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande !
Pour ton rapport j'espère que tu trouveras les infos dont tu as besoin

Tu trouveras le moyen de te représenter avec l'image de ton choix en cliquant sur ce cœur :
Et tu pourras aussi te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation !

[Polange]

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