[anne 61]

Terrine de dinde et veau
INGREDIENTS pour 10 personnes


2 points par personne

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 30

600 g d'escalope de dinde
150 g d'escalope de veau
200 g de filet mignon
100 g de bacon
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 petit oeuf
3 CS de Cognac (ou Armagnac)
Thym
3 feuilles de laurier
1 sachet de préparation pour gelée au madère
15 g de sel

A PREPARER LA VEILLE
Préchauffer le four à 200° C (th 6). A l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien mélanger le tout avec l'oeuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer.

TASSER LE TOUT DANS UNE TERRINE

Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1 h 30 au four, au bain marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d'eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

LE LENDEMAIN

Démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.et le bon pain de mamycric...anne