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Map : Calculer le TH de ma map

   
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Map : Calculer le TH de ma map
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sheridane59
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Posté le: 04 Fév 2008 [11:01]    Sujet : Map : Calculer le TH de ma map
bonjour!
qui pourrait m'aider pour calculer le th de ma map (machine à pains)? et surtout comment je dois faire pour faire des pain et brioche selon son th?
au secour aidez moi!
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laroubaude
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Posté le: 04 Fév 2008 [11:44]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
bonjour
c laquelle ta map (machine à pains) ?
DONNE MOI LA RECETTE DU PAIN '(normal )de ton livret
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isatika
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Posté le: 04 Fév 2008 [13:03]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
est que le TH doit toujours etre le meme quelque soit les pains qu'on fait ?
Doit on adapter les recettes qu'on peut trouver dans les bouquins pour que le TH soit toujours le meme ?

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laroubaude
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Posté le: 04 Fév 2008 [13:24]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
isatika a écrit:
est que le TH doit toujours etre le meme quelque soit les pains qu'on fait ?
Doit on adapter les recettes qu'on peut trouver dans les bouquins pour que le TH soit toujours le meme ?


le TH c'est le Taux d'Humidité de la machine à pain
selon les marque ,le TH n'est pas le meme
donc c'est sur, le th est toujours le meme dans toutes les recettes que tu fais avec TA map (machine à pains)
il y a des récap de recettes à " pain avec la machine à pain "
si tu connais le TH de ta map, tu prend les recettes des map qui ont ce th
si tu le connais pas, tu peux le calculer
tu prend la recette de pain basique de ton livret (celui de ta map )
tu divise l'eau par la farine et multiplie par 100
ex : si recette dit 500gr farine ; 300ml eau
tu fais : 300: 500 = 0,6
0,6 X 100 = 60 .. Flêche (Voir ICI) .0 c le th

il faut adapter les recettes des bouquins en fonction du th de ta map
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isatika
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Posté le: 04 Fév 2008 [14:05]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
merci pour ces precisions. Je m'en doutais un peu car en faisant le pain à partir d'un bouquin, j'avais du rajouter de l'eau pour que la pâte prenne son apparence habituel. Je vais aller calculer ça rapidement pour eviter de tout faire rater !
Encore merci

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sheridane59
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Posté le: 04 Fév 2008 [20:38]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
laroubaude a écrit:
bonjour
c laquelle ta map (machine à pains) ?
DONNE MOI LA RECETTE DU PAIN '(normal )de ton livret

merci bcp
pour le pain blanc français il faut ( 375ml d'eau 1cc d'huile,525gramme farine T 405 75 gramme de farine de blé dur!) ce qui me donnerait un pain de 860 gramme environ!
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laroubaude
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Posté le: 05 Fév 2008 [00:45]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
sheridane59 a écrit:
laroubaude a écrit:
bonjour
c laquelle ta map ?
DONNE MOI LA RECETTE DU PAIN '(normal )de ton livret

merci bcp
pour le pain blanc français il faut ( 375ml d'eau 1cc d'huile,525gramme farine T 405 75 gramme de farine de blé dur!) ce qui me donnerait un pain de 860 gramme environ!


donc th entre 62 et 64
essaye recette avec th 64 :
Flêche (Voir ICI) http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=244943
c quelle marque ta map ?
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laroubaude
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Posté le: 05 Fév 2008 [19:18]    Sujet : Re: map : calculer le th de ma map
bonjour
j'avais deja repondu pour la hbm 1228 (je m'en souvenais pas !)
Flêche (Voir ICI) http://www.forums.supertoinette.com/recettes_353876.map_hbm_1228_besoin_de_conseils.html

si c 60 le th et que ça marche, fais un essais
Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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