[lalie2007]

bojour a toutes,
je reviens d'italie et j'ai mange au restaurant des ravioli aux chataigne avec une sauce au boilet... connaisez vous? et donc avez une recette? sur internet je ne trouve que la recette de ravioli avec de la farine de chataigne ... mais pas fourré aux chataigne!

[Lili-it]

Bonjour

Je suppose que tu voulais écrire sauce aux bolets? C'est à dire aux cèpes?

Je présume que en cette saison il s'agit de cèpes séchés car les frais..... à moins qu'il s'agisse de conserve.

Je ne connais pas cette recette mais il existe des ravioli aux châtaignes : les recettes sont différentes :
- farce avec châtaignes, ricotta, pecorino, parmesan, un oeuf + sel et poivre (châtaignes le double que la ricotta + fromages)
- farce avec châtaignes et ricotta en parts +- égales
- farce avec châtaignes, masczrpone, 1 j'aune d'oeuf, sel poivre et noix de muscade (laisser reposer au frais après avoir mixé)

La pâte est sdouvent faite avec le mélange des deux farines.

Quant à la sauce aux cèpes : il faudrait un peu plus d'infos pour te renseigner :
- avec ail et persil ou sans?
- avec tomate ou sans?
- cèpes assez mous, en morceaux et dans des tons de beige plus ou moins soutenus (vraisemblablement conserve...)
- cèpes assez finement coupés, assez fermes, de couleur foncée, parfum très marqué (probablement séchés)

Si tu peux préciser je pourrais faire des suggestions.....


Byeeeeee

[lalie2007]

merci beaucoup!
et donc ta farce tu la fait avec tout ca?
bein ecoute ct une sauce au bolet avec de la creme je suppose... c vrai que je qui me posais le plus de soucis ct cette farce a la chataigne! pour la sauce je suivrais mon imagination

[Lili-it]

Je t'ai donné les ingrédients des farces pour ravioli à la châtaigne que j'ai trouvé
Il est évident que els 3 farces n'ont pas le même goût : à toi de voir à quoi ressemblaient ceux que tu as goûté.....

Si tu veux les proportions exactes, dis le .

Pour la sauce aussi : je pense que tu cherches à reproduire la recette que tu as aimée ..... et probablement ce sera plus facile parce que tu l'as vue (contrairement à la farce qui est hachée et cachée).

Byeee