[celine78]

Magrets de canard au pamplemousse et au pain 'épices


3 magrets de canard
4 pamplemousses roses
4 petites tranches de pain d'épices
2 c à s de crème fraîche
sel, poivre

-faire griller une tranche de pain d'épices. La réserver et hacher grossièrement les 3 autres
-peler 3 pamplemousses à vif et prélever les suprêmes. Récuperer le jus, y ajouter le jus du 4eme pamplemousse et 5cl d'eau
-cuire les magrets côté peau
-les retirer de la poêle, jeter la graisse et verser le jus de pamplemousse.
-Bien gratter les sucs et ajouter le pain d'épices hachés. Le laisser fondre, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et ajouter les suprêmes de pamplemousse.

Servir bien chaud avec le pain d'epice grillé emietté.

Je sers ça avec des endives braisées, des croquettes de la purée ou du riz.

Pour avoir un magret excellent et le préparer sans soucis, le saisir des deux côtés et l'enfourner pour une trentaine de minutes a 75 - 90°c.