[supernath]

je voudrais faire des rotis de porc confits en bocaux.
Qui peut me donner une recette ?
Merci

[salamandrerose]

nous on adore ça!
Mais malheureusement je n'ai pas de recette
Donc j'attends les reponses avec toi

[virginie31]

alors tout dépneds par ce que tu entends par confit ?

1 - tu roules ton roti dans le sel, et le poivre et tu le laisses comme ca pendant 24 à 48 hueres !
tu les rinces, tu les sehces et tu les mets dans une cocotte, tu couvre de graisse de canard ou de saindoux, tu portes à ébullition et tu laisses mijoter tout doucement pendant 2 heures.
tu les sors, tu le mets en bocal, tu couvres de graisses et tu stérilises pendant 1 h !

2 tu roules ton roti dans un mélanges sel popivre, herbes, tu le mets en bocal, tu ajoutes ail, oignon ou échalottes, tu stérilises pendant 3 h !

[salamandrerose]

Merci Virgine
Franchement c'est trop bon j'adore ça
Question bete dans quoi les fais tu steriliser?
Je m'explique j'ai une cocotte minute c'est tout mais je n'ai encore rien sterilise.
Est ce possible en cocotte si oui comment?
Merci

[virginie31]

oui bien sure que tu peux utiliser ta cocotte minute !
c'est ce que je fais quand j'ai peu de bocaux à faire et que ca rentre !
sinon, j'ai 2 stérilisateurs que j'ai acheté aux puces pour 1 € !

pour la cocotte, il te faut mettre tout en bocaux, tu fermes avec un joint ébouillanté et neuf !
tu entoures bien tes bocaux de torchons et tu couvres d'eau mais pas plus.
tu fermes ta cocotte, tu portes à ébullition tout doucement et quand la cocotte siffle, tu baisses un peu.
dans le cas de la cocotte, le temps de stérilisation est moins importante, mais je ne suis plus sure ?
je crois qu'à la place de 3 h pour une viande crues c'est 50/60 min.
et pour une viande déja cuite (dans ce cas confit d'abord dans la graisse) tu dois stériliser seulement 35 min en cocotte et 50 en stérilisateur !

[supernath]

Merci Virginie je vaios faire celà bientôt

[virginie31]

de rien c'est un plaisir ! ici, ca se fait beaucoup !