[casto]

existe t'il plusieurs recettes pour les coquilles st-jacques. Merci pour vos réponses. bises a toutes.

[elo1001]

Coucou Casto,

Voici un lien avec plusieurs recettes pour les saint-jacques:

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_354682.comment_cuisiner_des_noix_de_st_jacques.html


A+

[Muscovado]

il y en a des tonnes et pour tous les goûts; elles se marient avec beaucoup de choses! je viens de lire une recette de Cyril Lignac que je vais bientôt essayer : il les fait mariner dans du tandoori allongé d'huile d'olive pendant 3 heures et les met en brochette sur des tiges de citronnelle ; une fois grillées il les pose sur une purée de carottes montée au beurre et parfumée au curcuma

[sucrée]

Recette très simple et extra:

Saler et poivrer les St Jacques.
Les faire dorer 1 min de chaque côté dans une poêle très chaude avec une goutte d'huile d'olive.
Flamber au whisky et réserver.
Déglacer la poêle avec de la crême liquide et laisser réduire pour épaissir la sauce.
Remettre les noix dans la sauce pour les réchauffer et servir aussitôt.

Attention, il ne faut pas les cuire trop pour ne pas les durcir. Nous aimons les manger crues à coeur, mais c'est bien-sûr une histoire de goût!

Sucrée.