[viocath]

Petites galettes de poisson à la coriandre

300 g de filet de cabillaud
1 gousse d'ail
1 blanc d'œuf
piment d'Espelette
gingembre en poudre
4 c. à soupe de coriandre fraîche
sel, poivre

Déposez dans le bol d'un mixeur 300 g de filet de cabillaud (ou d'un autre poisson ),
1 gousse d'ail pelée, du sel et du piment d'Espelette.
Mixer rapidement afin d'obtenir un hachis de poisson (mixez par à-coups afin de ne pas faire chauffer la chair du poisson)
Versez ce hachis dans un saladier.

Fouettez 1 blanc d'œuf à la fourchette et ajoutez-le au poisson.
Salez, poivrez.
Ajoutez un peu de gingembre en poudre et 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou
surgelée et ciselée.
Mélangez bien.
Formez des petites galettes pas trop épaisses (car la chair de poisson doit être cuite jusqu'au centre).

Laissez-les dorer 2 mn de chaque côté à feu moyen dans une poêle huilée au sopalin.
Servez immédiatement avec une salade verte (+ riz pour le reste des convives qui ne sont pas au régime !).

Viocath.