[Kariboo]

J'aimerais avoir des infos sur la lécithine de soja.
Comment cela se présente t'il et où peut on en trouver ??
Si vous en avez déjà utilisé, cela m'intéresserait de savoir ce que vous en pensez.

Merci !!

[Rubis]

Bonjour Kariboo,

La lécthine se trouve au rayon bio des grandes surfaces, cela ressemble à des granulés. C'est cené rendre plus "aérien" les pains et brioches (je ne peux pas le confirmer, je n'en ai pas utilisé).
Peut-être y a t-il une fiche sur ce produit sur le site, tape "lécithine de soja" dans le moteur de recherche, il y aura sans doute d'autres renseignements.

A bientôt

Rubis

[Mercotte]

alors moi, j'ai essayé mais bon ....pas très concluant !! ça ne change pas grand chose !!

Pour mes brioches j'utilise de la farine de gruau qui ne nécessite ni ajout de gluten, ni de lécithine !!

Même avec de T45 ça marche aussi !

alors pou rquoi faire simple ....quand on peut faire compliqué ????

Mercotte

[Mercotte]

coucou Kariboo !!

alors j'utilise la farine de gruau UNIQUEMENT pour la pâtisserie en général et les brioches et autres cakes en MAP (machine à pains), par contre pour le pain , jamais de farine de gruau !

personnellement je mélange 2/3 farine multigrains prête à l'emploi et 1/3 farine ordianaire T55

Voilà Bonne soirée

Mercotte

[Jean(Fil de masse)]

[Mercotte]

Bonjour Jean !!

Je ne faisais que répéter ce que mon minotier m'a dit !!!

En fait je ne suis pas une spécialiste des farines et il m'a vendu de la "gruau plus " pour brioches et pâtisseries comme il vend aux pros !!
Il m'a aussi vendu de la T55 classique, alors comme j'y retourne cette semaine je vais approfondir !!

de toute façon mes pains sont gonflés et superbes, donc je n'ai pas spécialement envie de tester autre chose, quoique ........

allez, bonne journée

Mercotte!

[Jean(Fil de masse)]

Mais tu as raison Mercotte de toutes façons on est là ,pour discuter amicalement et donner son opinion,selon son expérience,si j'ai opté pour la gruau T55,c'est qu'elle me sert à tout ,à part un peu de seigle pour le levain,je la stocke par 25 Kg et je ne voudrai pas etre envahi
Comme je le disais elle est un peu plus chére ,mais c'est mon choix et au bout du rouleau,le kilo de pain que je fais n'ai pas beaucoup plus cher qu'en grande surface et il y a le plaisir de le faire
A+
Jean