[maeva68]

Poumon de boeuf façon Luxembourgeoise

un sujet qui n'est pas souvent abordé : la cuisson du mou (poumon en fait)

j'ai pleins de recettes et croyez moi, bien cuit, le mou est un excellent plat et surtout pas cher malgré ce qu'il faut pour l'accompagner dans sa cuisson

je vais vous donner un exemple :
il vous faudra
un poumon de boeuf ou de porc
un coeur de boeuf ou de porc
un morceau de bouilli sans os (morceau de boeuf à port au feu pas cher)
pour la préparation
Cuire le bouilli avec des légumes comme pour la préparation d'un bouillon
Couper ensuite le bouilli en petits morceaux
Cuire le poumon et le coeur avec des légumes, les couper en morceaux une fois qu'il ont cuit et jeter le jus de cuisson
Préparer un roux brun avec de la farine et le bouillon de viande
Mélanger les différentes viandes avec un peu des légumes du premier bouillon
Ajouter la sauce préparée
mettre quelques pruneaux denoyautés si vous en avez en fin de cuisson
servir aussitot
hummmmmmm délicieux
a noter que la durée de cuisson dépend des ingrédients
- pour le bouilli faut compter une bonne demi heure
- pour les abats environ pareil (il faut que le coeur et le poumon soient
tendres)
c'est un plat luxembourgeois en principe mais que j'ai appris à manger en Belgique ...

A BIENTOT !

[motmot]

au maroc on utilise le mou essentiellement de mouton ou d'agneau avec les tripes

[maeva68]

motmot bonjour à toi

oui, je sais, j'ai également des recettes de là bas mais ce que je voulais donner c'est des recettes simples et sans trop d'ingrédients car je sais que tout ce qui est cuisine marocaine, tunisienne, algérienne ou autres demande beaucoup d'épices et de savoir faire

mais j'adore ce genre de cuisine et quand j'ai vraiment le temps je me lance

bonne journée à toi

et