[acide 54]

Bonjour a toutes et a tous,

Comme cette merveille est fortement consommée dans le monde, je vous invite à poster vos recettes, préférences etc......Sur ce tubercule incontournable qui nous donne tant de plaisir culinaire.

A vos claviers les amis, toutes recettes confondues

Ayez la patate

Bonne soirée et a bientôt

[Vancléo]

Pommes au four farcies au saumon

pour 4 personnes
8 belles pommes de terres Bintje
1tranche de saumon fumé
50g d'oeufs de saumon
200g de creme
1/2 citron
poivre selon gout
2 brins de ciboulette

Partagez les en deux dans le sens de la longueur afin de pouvoir ultérieurement les farcir, donc en les coupant au quart superieur de la hauteur
Remettez les chapeaux an place et entortillez chaque pommes de terre de papier d'aluminium.
Mettre au four chaud th 7 210°C pendant 40 min.
Pendant ce temps, passez au mixer la creme fraiche, le jus de citron, la tranche de saumon et le poivre.Reduisez en mousse.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, creusez les et farcissez les avec la creme de saumon fumé.
Parsemez de ciboulette hachée et d'oeufs de saumon.
Consommez de suite .
Ces pommes de terres se mangent seules ou accompagnes tres bien du poissons!!!

[lol95]

PAS TRES REGIME mais fortement bon

POMMES SAUTEES AU SAINT NECTAIRE
1kg de PDT (roseval ou charlotte)
1bouquet de persil plat
150G de saint nectaire
4 cas d'huile
SEL et poivre

pele, coupe en rondelles et les éponges avec du papier absorbant.
On lave, essuie et hache le persil
On écroute et on découpe le saint nectaire en fines tranches.

Dans une poele on fait chauffer l'huile à feu vif on y met les rondelles de PDT on cuit 10mn en remuant pas trop souvent.
Puis on couvre et on laisse cuire à feu doux 10 mn en remuant encore 3-4 FOIS; on sale legerement et on poivre.
On mets les tranches de st nectaire sur les pdt et parseme de persil
on couvre et on laisse cuire à feu doux 5 mn (le temps que le st nectaire fonde)
voila si ca vous interresse, c'est ma grand mère y rajoutait des petits morceaux de jambon


Amicalement

Lol

[lol95]

Une autre donnée par un ami espagnol

pommes de terre chorizo
pdt binjte
1 gros oignon
1 chorizo
Huil d'olive
1 gousse d'ail
du persil
sel poivre

on epluche, lave et coupe en dés les PDT
on coupe le chorizo en rondelles assez épaisses puis on les coupe en 4
on émince l'oignon
on fait chauffer un peu d'huile, puis on y jette tous.
On fait tout rissoler 2 MN en remuant on sale legerement on poivre
Puis oin couvre et on laisse cuire sur feu moyen 15 à 20 mn en remuant de Temps en temps. Les PDT doivent être tendres.
après on rajoute l'ail pelé et écrasé, et le persil ciselé On mélange et on se régale
C'est un peu relevé suivant le choix du chorizo.
Accompagné d'un vin rouge espagnol c'est divin

Amicalement

lol

[acide 54]

Bonjour,

Sur un autre forum, j'ai lu que la pelure de pomme de terre etait nocive?

A mon avis pas du tout.

Une petite recette du Québec pour la route:

PELURES DE POMMES DE TERRE AU FOUR.

Pour 4 portions.
Préparation 15 mn.
Cuisson 15 a 20 mn.

8 pommes de terre Idaho - bintjes.
150 g. de beurre.
sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°
Laver et brosser les pommes de terre
Les peler au couteau en lamelles épaisses, laisser suffisament de chair sous la pelure.

Reserver les pommes de terre pelées pour un autre usage.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pelures et remuer pour bien les enrober.

Cuir les pelures au four 15 a 20 mn. jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Sel poivre du moulin, le tour est joué. très simple et bon.

Je pense que si la pelure de pomme de terre était nocive, Nos amis canadiens seraient au courant?


Bonne journée avec ou sans pelures.

[Vancléo]

Pommes Paysannes a la braise

Pour 4 personnes
8 tres grosses pommes de terre
2 gousse d'ail
1 oignon
250g de viande hachée
100g de poitrine fraiche
1carotte
4 feuilles de chou
2 c a soupe de cognac
20g de beurre

Partagez les en deux dans le sens de la longueur afin de pouvoir les farcir, donc en les coupant au quart superieur de la hauteur.

Evidez les pommes de terre d'une partie de la chair. Réservez.

Dans une poêle, mettez le beurre et faites le blondir à feu doux.Ajouter l'ail et oignon émincés, puis la carotte coupée en lamelles, la poitrine détailler en petits lardon, la viande hachée, les feuilles de chou débitées en lanieres et le cognac.Laissez cuire 10 min .Salez et poivrezselon vos gouts.

Farcissez les pommes de terre avec ce melange . Replacez les ch^peaux et entortillez de papier d'aluminium..

Glissez dans les braises d'un feu a cheminée ou de barbecue.A défaut, cuisez à four chaud 210°

Laissez 40 min environ.

Au bout de ce temps enlevez le papier alu. et servez.

Accompagne une grillade de boeuf ou se mange comme plat unique!!!

[Bouchon 79]

Salut Acide,

Merveilleux sujet que celui de la pomme de terre! Moi qui suis une grande amie de la patate!, je te propose une recette bernoise très appréciée:

Les Rösti bernois

Version avec les pommes de terres déjà cuites:

N.B: Pour cette version, les pommes de terre doivent déjà être cuites, c'est-à-dire que la veille, il faut les laisser bouillir dans une casserole et les retirer au 3/4 de la cuisson. Les mettre au frais jusqu'au lendemain et les peler avant la préparation des röstis:

Pour 2 personnes:

500 grammes de pommes de terre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de saindoux
environ 25 à 30 g de lardons coupés en dés
1 cuillère à soupe de lait

1. Peler les pommes de terre bouillies (se référer au nota bene plus haut).

2. Les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous

3. Saupoudrer de sel mais pas trop car le lard en contient déjà

4. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le saindoux, ajouter les pommes de terre et les lardons. Faire sauter le tout en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 5 minutes

5. Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette

6. Faire sauter le tout comme une crêpe si vous avez une longue habitude ou retourner la poêle sur un plat de service et laisser cuire 20 minutes, tout en remuant régulièrement.

7. Humecter avec le lait et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes

8. Retourner les röstis sur un plat de service et et servir!

Bon appétit!

PS: La version avec les pommes de terre cuites est nettement plus rapide que celle avec les pommes de terre crues qui dure environ 1 heure! Si tu as les crocs, opte pluôt pour la version pommes de terre cuite!

Voilà, à dispo si tu souhaite d'autres variantes de röstis (bâloise, etc..) . Perso je trouve que c'est un régal!! Et tu tiens la route pour un moment!

A tout bientôt et surtout garde la frite!

[lol95]

salut Bouchon 79


sympa la recette. tu dis avoir des variantes peux tu en communiquer quelque unes

Moi aussi je suis une grande gourmande de Patate.



Lol

[Bouchon 79]

Salut Lol, amie de la patate,

merci de ton message. Voici quelques variantes pour les röstis.

Les Röstis bâlois:
- pratiquer comme pour la version bernoise. Faire sauter des oignons dans la poêle, en même temps que tu mets les pommes de terres.

Les Röstis tessinois: - Recette pareille que pour la version bernoise, sauf qu'une fois que les pommes de terre sont prêtes, au lieu de les servir de suite, saupoudrer avec du romarin frais ou séché. Voilà un air du sud dans l'assiette!

Les röstis de l'Emmenthal:
Recette pareille que la version bernoise. A la fin, lorsque les pommes de terre sont cuites, les retourner sur un plat de service et disposer des fines lamelles d'Emmental et remettre le tout dans la poêle environ 3 à 5 minutes, le temps que le fromage fonde. Ensuite servir!

Voilà, j'espère que ceci t'aidera et que tu te régaleras!

Acide, tu as toujours la frite?

A tout bientôt pour d'autres idées!

Bouchon 79

[Léo24]

pomme de terre sarladaise

cépes déja cuit
ail
persil
graisse de canard si possible

éplucher les pommes de terre, couper les en rondelle.
dans une sauteuse mettre de la graisse de canard, lorsque celle-ci et fondu y faire cuire les pommes de terre. faire réchauffer les cépes dans une poêlle..lorsque les pomme de terre sont cuitent rajouter cépe, ail et persil mélanger quelques instant pour que les pommes de terre prennent le gout des cépes .
lorsqu'il en reste un peu s'il en reste je fait une omelette
@+

[musa]

Patatos con torero
pour 4 personnes
Faire cuire quelques pomme de terre à la vapeur,
puis laissez-les refroidir et pelez-les.
Saisissez les pommes de terre coupées en tranches dans un fond d'huile d'olive avec 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés finement.
Rajouter des rondelles de chorizo, 2 tomates coupées en petits morceaux (ou une petite boîte de tomates pelées), .
Laissez cuire à feux moyen 5 à 10 minutes et régalez-vous.

[sylva26]

bonjour !
voici un plat ardéchois, mon "pays" natal : la bombine !

pommes de terre
lardons
olives noires
1 ou 2 feuilles de laurier
1 ou 2 gousses d'ail
bouillon (cube or ou autre)
sauce tomate éventuellement

Prendre une sauteuse. y faire revenir les lardons dans un peu d'huile. Ajouter les olives quand les lardons sont un peu dorés. Ajouter successivement le laurier et l'ail (sans le germe). Quand tout cela prend une belle couleur, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes un peu gros. Bien remuer. Ajouter ensuite le bouillon chaud. Il faut qu'il couvre les pommes de terre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 45 min. Rajouter un peu de sel si besoin.

Peut se servir tel quel ou avec une petite sauce tomate.

Bon appétit !

[acide 54]

Salut a vous amis de la patates,

Le club s'agrandit, Léo24 - Musa - Sylva 26 -Bouchon 79

Merci pour vos recettes et continuons nos echanges sympas.

Comme nous nous servons souvent de patates il est bon d'avoir de nombreuses idées et préparations.

Le patatas club vous souhaite une bonne nuit et a plus pour........

[acide 54]

Salut les patatas

Une petite recette de gratin de patates pour la route? Mais oui!


GRATIN MAISON:

8 grosses patates bintjes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 dl vin blanc
2 tomates
100 gr. de beurre
5 dl. demi crème
Gruyere rapé
sel poivre

Rincer les patates et les faire cuire 10 à 15 mn dans de l'eau salée.

Retirer les. Laisser refroidir et les peler. Couper les patates en tranches de 3mm. Dans un plat a gratin, beurrer le fond et le tour, placer une couche de patates et saupoudrer d'ail et d'oignon coupé finement.

Repeter l'opération jusqu'à plus de patates.

Mouiller les patates avec le vin blanc et laisser pomper 1 heure.

Repeter l'opération avec la crème

Au dessus deposer les tomates coupées en tranches idem que les patates.
Sel poivre selon votre goût.

Parsemer le dessus de votre plat avec une bonne couche de gruyere mi-salé.

Mettre votre plat au four 180° et laisser mijoter 45 à 60mn.

Le tour est joué, il ne vous reste plus qu'à passer a

Bon dimanche patatas club et........?

[Bouchon 79]

Salut le club des amis et amies de la patate,

Acide, ton gratin me semble délicieux! Je vais essayer cette recette tout prochainement! Vu le temps qu'il fait, rien de tel que la pomme de terre sous toute ses formes!

Histoire de régaler nos papilles, voici une autre recette:

Champignons fourrés

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

25 g de cèpes déshydrathés
225 g de pommes de terres farineuses (Bintjes)
coupées en dés
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse¨
25 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hâchée
25 g d'emmental râpé
8 gros champignons de Paris
150 ml de bouillon de légume
sel poivre
brins de ciboulette (pour la garniture)


1) Placer les cèpes dans une terrine. Couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 20 minutes

2) Entre-temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante 15 minutes et une fois bien cuites, les égoutter et les réduire en purée.

3) Egoutter les cépes et les hacher finement. Les ajouter à la purée de pommes de terre et les mélanger.

4) Mélanger le beurre, la crème fraîche et la ciboulette dans une terrine et ajouter la purée. Saler et poivrer.

5) Retirer le pied des champignons de Paris. Hacher les pieds et mélanger avec la purée. Farcir les champignons avec le mélange et parsemer de fromage.

6) Disposer les champignons farcis dans un plat à rôtir et ajouter le bouillon de légume.

7) Couvrir le plat et le mettre au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. Retirer ensuite le couvercle et laisser dorer 5 minutes.

Garnir de brins de ciboulette et servir immédiatement!

Et bon appétit!!

A tout bientôt pour découvrir de vos recettes et idées!

Vive la patate!