[misslaurine]

Bonjour !! voici un post pour partager nos idées lors de buffets froids. a vos claviers !!

[Mangelune]

Coucou,

Bon commençons par une salade de pâtes grecques (celles en forme d'"épis")

Ingrédients (pour 4 pers.):

200 g de pâtes grecques, 50 g de noisettes, 2 c.à.s. d'huile d'olive, 2 c.à.s. d'huile de noix, 1 bouquet de coriandre fraîche hachée, 1 bouquet de persil plat frais haché.

Préparation:

Mettre à bouillir l'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, décortiquer les noisettes.
Mettre cuire les pâtes une bonne dizaine de minutes (cf. paquet). Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes pour enlever la peau.
Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'huile de noix, le persil, la coriandre et les noisettes. Bien mélanger.
Laisser refroidir au frigo plusieurs heures.

C'est très bon et simple à réaliser ça change des salades de pâtes à la mayo que personnellement je refuse d'avaler!

Sinon je te mets des recettes au fur et à mesure...

[Mangelune]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=353980

Sur ce lien tu trouveras des idées intéressantes surtout pour la présentation des gâteaux de légumes.

[misslaurine]

huummm les paaaaates ca que je prefere !!je ne connaissais pas les pates grecques d'ailleurs, ca se trouve partt ?par contre ce n'est pas un peu sec ?

[virginie31]

voila qq idées :

- tsatsiki et legumes en batonnets,
- tapenade avec pain grillé,
- pizza maison,
- quiches maison,
- cakes : jambon-gruyere, jambon-olive, saumon, sardines-citron, courgette-chevre, brocolis- bleu ....
- salade de pates,
- salades de riz,
- pains surprise,
- tartes tomates,
- viandes froides : poulet, roti de porc ou de boeuf.
- viandes en gelée : poulet à l'estragon, joue de boeuf en gelée, potchevlesh .....
- pain de viande ou de legumes,
- terrine de poisson ou de legumes,
- pâté de campagne maison, rillette de lapin ou de canard,
- salade verte avec croutons, fromage, jambon, oeufs durs ...

voila deja qq idées sympas !

[Mangelune]

Non pas vraiment si tu mets la bonne quantité d'huile mais n'en mets pas trop non plus. De toute façon si tu vois que c'est sec tu en rajoutes quand tu sers à table.

[misslaurine]

ok merci...virginie31 m'a fait penser au pain surprise, mais je n'en n'ai jamais fait...je vois bien le principe mais quelqu'un aurait deja fait ??

[virginie31]

il te faut le cuire dans un plat assez haut : j'utilise un plat à charlotte tu sais ceux en métal !

je le fais 2 jours avant pour qu'il ne soit pas trop frais et qu'il se découpe sans probleme !

ensuite, je découpes le chapeau, le fond et ensuite, je passe une longue lame de couteau tout autour sans abimer la croute.

ensuite, je découpe la partie centrale en tranches, je les garnis, je les découpes en triangle, et je les range dans le pain !

pour que le fond tienne bien, je l'emballe dans un plastique de fleuriste jusqu'au moment de servir.
apres, j'ouvre l'emballage, et comme il ne dois plus bouger, pas de soucis !

pour le garnir :

- fromage : mimolette, bleu, roquefort, boursin, creme de camembert ....

- charcuterie : jambon-boursin, rosette, jambon cru, rillette, pâté ...

- poisson : beurre de crevette, beurre de crabe, oeuf de poisson rouge ou noirs, suamon fumé, rillette de thon ....

[Mangelune]

On m'a toujours dit que pour réaliser un pain surprise il fallait deux pains, un pour faire la coque car tu abimes le pain qui est à l'intérieur en vidant le pain et l'autre pour faire les sandwichs. Mais tu peux aussi tout simplement faire des sandwichs avec du pain de mie ou avec des petits pains que tu mets sur un panier.

[misslaurine]

oui, je pensais aussi faire en 2 pains parce que me lancer dans la confection de pain c risqué.lol.par contre dans le commerce on en trouve des assz hauts ??

[Mangelune]

Merci Virgine c'est éclairant! Je ne sais pas si je vais en réaliser pour mon buffet car j'aime les choses un peu plus élaborées mais on verra, il suffit de trouver des garnitures originales et la mimolette c'est pas mal.

[virginie31]

non non je ne fais qu'un seul pain par pain surprise !
si tu t'y prends bien pour le découper, pas besoin d'en faire 2 !

[virginie31]

[misslaurine]

tu fais ca avc du pain normal ou du pain aux cereales ??

[Mangelune]

C'est pas mal comme idée... Mais je pense par contre que je vais acheter le pain, mais un bon. je n'aime pas trop faire du pain. En tout cas j'ai mieux compris comment il fallait faire. Je vais essayer de trouver des garnitures...