[noix de coco]

Soufflé au melon

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 gros melon
4 blancs d'oeufs
4 biscuits à la cuillère
1 /2 c. à café de margarine
3 c. à soupe d'eau fleur d'oranger
1 c. à soupe d'aspartam (pour cuisson

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, émiettez les biscuits et versez dessus 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger.
Préparez le melon : coupez-le en deux et retirez-en les pépins. Epluchez-le. Découpez le en petits dés. Mettez les dés de melon dans un mixeur avec 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger. Mixez afin d'obtenir une purée lisse.
Montez les blancs en neige bien ferme. Puis ajoutez-y la cuillère à soupe d'aspartam et continuez à fouetter 2 min pour les meringuer.
Prélevez 1/3 de blancs en neige pour les mélanger avec la purée de melon.
Puis mélangez les 2/3 restants de blancs délicatement. Ajoutez les biscuits imbibés d'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.
Mettez au four 20 à 25 min.
Servez, c'est prêt !

Commentaire nutritionnel :
Ce soufflé léger et parfume convient parfaitement aux personnes diabétiques ! Le melon apporte que 8 g de sucre pour 100 g contre 12 g pour les pommes. Il est une source de vitamines et d'eau. Les biscuits à la cuillère sont à comptabiliser dans l'apport journalier de féculents et sont pauvres en graisses. Ils assurent un apport de sucres lents indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. C'est notre principal carburant et permet une stabilisation de la glycémie. La fleur d'oranger permet de parfumer ce soufflé sans ajout de graisses et varier les saveurs.

voilà gouter y

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