[Lola78]

Les Nems de Tata Mimi

Ingrédients :

4 navets
25 g de champignons noirs secs
3 carottes
25 g de vermicelle chinois transparent
2 boîtes de crabe
300 g de pointe de porc haché
2 boîtes de crevettes décortiquées
Galettes de riz
250 g d'oignons
2 oeufs entiers

Mettre les champignons à réhydrater pendant ½ heure dans l'eau tiède.
Mettre le vermicelle à tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède.
Râper les navets et les carottes. Ajouter un peu de sel et faire égoutter dans un torchon puis presser pour enlever l'eau.
Egoutter les champignons, bien les sécher et les hacher finement.
Hacher finement les oignons.
Egoutter les vermicelles et les couper en batonnets de 2 à 3 centimètres.
Mettre tous les ingrédients dans une terrine et bien mélanger, y compris les oignons hachés fins.
Tremper les galettes de riz dans de l'eau sucrée jusqu'à ramolissement.
Mettre les galettes de riz sur un torchon la pointe en haut. Ajouter une cuillère à café de farce, rabattre les 2 côtés puis rouler comme un cigare.
Faire frire les rouleaux dans de l'huile bouillante 5 minutes puis égoutter.
Déguster avec des feuilles de laitue, de menthe et éventuellement des rondelles de concombre, le tout trempé dans du nuoc-man.

Bon appétit !

[padthai]

bonjour

navet ...? jamais essayé, ça doit etre bon
par contre trempé dans du nuoc man ..pur ? NON je pense pas

nuoc man + citon + eau + sucre + 1 g ail ecrasee

tu dois confondre nuoc man et sauce au nuoc man pour nem

[Lola78]

Merci pour ta remarque.
C'est la recette de Tata Mimi, je n'y ai pas changé une virgule. Mais je pense qu'il s'agit effectivement de sauce nuoc man pour Nem.
Bien sûr, pour ceux qui n'aiment pas, ils peuvent utiliser une autre sauce, y'a pas d'obligation, le nuoc man, c'est particulier.

[padthai]

re bonjour

qui est tata mimi ( kkun de ta famille ou l'auteur d'un livre de cuisine ? )

pour le nuoc nam : as tu déja gouté pur ?

DE QUELLE ORIGINE EST CETTE RECETTE?
c le navet qui m'intrigue (mais je vais essayer )

[Lola78]

Non, c'est Tata Mimi de ma famille, pas l'auteur d'un livre de cuisine. Elle a ramené cette recette de l'époque où elle habitait "Saïgon".
Et le nuoc man, perso j'aime pas, même s'il n'est pas pur.

[Lola78]

Voici la recette de nems de Keokeo :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=8128281#8128281

Merci à toi Keokeo.