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A part pour ma 1ère brioche (râtée!), je n'utilise que du briochin alors que pour le pain je n'utilise que la SAF à réactiver (bien moins chère). Pourriez-vous m'aider à trouver la dose de SAF qu'il me faudrait ?

125 ml de lait
3 oeufs
1/2 cac de sel
60g de sucre
125g de beurre
400g de farine
1 sachet de briochin (et elle gonfle du tonnerre)

A bientôt

[padthai]

bonjour

est ce que ça, ça t'aide :

http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=37162/correspondance_levures_01.jpg

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C'est exactement ce qu'il me fallait ! Je vais donc essayer 1,5 cac de levure saf pour cette recette. Est-ce que ça paraît bien ?

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J'oubliais, pour le pain je réactive la saf dans l'eau, est-ce que ça marche bien dans le lait ? Ou est-ce qu'il vaut mieux que le fasse dans de l'eau et que je mette du lait en poudre ?

[padthai]

je sais pas je l'ai jamais utilisee
ce tableau je l'ai dans mes favoris pour ne pas le perdre

[eltrol]

Petit commentaire.. J'ai déjà essayé de voir la correspondance et quand on dose un sachet de brioch**, ça 1,5 à 2 cuillère à café de levure donc pour la S*F c'est le même!

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Super eltrol, merci beaucoup Il ne me reste plus qu'à savoir si je peux réactiver dans le lait...

[eltrol]

Oui, dans du lait tiède. (pas trop chaud sinon la levure meurt!)

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Salut,

hier, j'ai tenté ma brioche avec 1,5 càc de saf active que j'ai réactivé dans le lait tiède. Suspense ..... jusqu'à la cuisson ça n'avait presque pas levé, j'étais inquiète pour mon petit-dèj' ! Mais à la cuisson tout s'est très bien passé, elle est aussi bonne que d'habitude. Par contre, l'odeur de levure était forte quand je l'ai sortie, mais au goût, nickel! Je vais donc faire de belles économies de levure !