[saveur]

Chutney de citron vert

10 citrons verts
450 g sucre
50 cl de vinaigre
2,5 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe poivre de cayenne
1 cuillère à soupe graines de fenouil
1 cuillère à café de curcuma en poudre
5 à 6 gousses d'ail selon grosseur, émincées

Couper 6 citrons en 4 dans la longueur, puis à nouveau chaque morceau en 2 dans la longueur. Presser les autres citrons et recueillir le jus. Dans un saladier en verre, mettre le jus des citrons, les chairs des citrons (avec la peau), et le sel. Couvrir, laisser reposer toute la nuit.
Faire griller à sec les graines de fenouil, puis les réduire en poudre. Dans un autre saladier, mettre tous les autres ingrédients (dont le fenouil), couvrir et laisser reposer.
Le lendemain, dans une grande casserole, mélanger le tout et tourner à feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe.
Mettre le contenu dans des bocaux ; fermer alors que c'est encore chaud.
A consommer au minimum 15 jours plus tard.

Excellent avec du poisson et avec du riz.

[Mylène75]

Merci saveur pour cette recette !

Hummm.... ça à l'air trop trop bon... hop, dans mes coups de coeur !

Peux-tu me dire combien de temps ce chutney se conserve ? et faut-il le garder au frigo ?

Merci

A+

Mylène

[saveur]

coucou


disons quelques mois, c'est comme les confiture... au frais pour conserver ,( ou à la cave)
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