[Aayla]

Bonjour à toute l'équipe,

Je vous remercie de m'aider à passer le cap de cette année supplémentaire !
Il est délicat de votre part de me souhaiter un joyeux anniversaire !
merci encore !

aayla

[MYGALE6]

Bonjour,

as tu essayé d'aller sur Wordbiz ,c'est du scrabble ,c'est génial!

Bonne journée

[MYGALE6]

SVP,

je ne trouve pas la recette de ton "Tiramisu d'ananas en verrine aux billes de jus multi vitaminé"

merci

[MYGALE6]

et tes rissoles à la viande,et ton gateau léger? vite

[Aayla]

bonjour,

voici... le mal est réparé !

Tiramisu à l'Ananas
Aux perles Multi vitaminés

• 125 g de mascarpone
• 125 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• Gâteaux boudoirs (a volonté ou en fonction de votre plat !)
• 2 belles tranches d'ananas frais (si vous avez, sinon en boite)
• Jus multi vitaminé (1 petit verre)
• 4 grosses cuillerées à soupe de crème fleurette
• 1 siphon

Mélanger dans une jatte les jaunes d'œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Y ajouter le mascarpone (plus on le bat, plus il est ferme) et ensuite le fromage blanc. Bien mélanger le tout. Ajouter les blancs d'œufs montés en neige.
Couper l'ananas(recueillir le jus) en morceaux et le mixer finement. (Je n'ai pas eu besoin de rajouter de sucre car l'ananas n'était pas acide).
Au jus recueilli dans un bol rajouter du multi vitamine afin d'humidifier rapidement les boudoirs.

Monter en présentation:

J'ai mis 1,5 gâteaux légèrement humidifiés dans le jus, au fond de mes verres, ensuite l'ananas mixé puis l'appareil mascarpone jusqu'à moitié du verre. J'ai remis 1 gâteau coupé en 2 légèrement humidifié, puis de la crème maspcarpone.
Réserver au frais.
Dans le reste d'appareil au mascarpone j'ai rajouté la crème fraîche et j'ai versé le tout dans le siphon et mis au frais.
( si vous n'avez pas de siphon, vous montez la crème en chantilly avant de la mélanger au reste de mascarpone).


Facultatif :

Pendant ce temps j'ai préparé mes billes d'alginate avec :

- 150 ml de jus multi vitaminé
- 2 g d'alginate
- 200 ml d'eau + 4 g de lactate de calcium
- 200 ml d'eau pour le rinçage
-
J'ai délayé l'alginate dans le jus de fruit. Puis à l'aide d'une pipette, j'ai déposé des gouttes dans l'eau avec les 4 g de lactate. Ensuite j'ai prélevé les billes pour les rincer dans l'eau nature.
J'en ai fait suffisamment pour mettre dans les verre et en décoration. J'ai utilisé tout le jus de fruit ! Cela prend du temps !

J'ai repris mes verres dans lesquels j'ai déposé 1,5 cuillerées à café de billes.
Ensuite à l'aide du siphon j'ai recouvert le tout de la mousse de mascarpone et en décoration j'ai remis des billes d'alginate.
Et l'on déguste !

Pour ne pas perdre "l'effet mousse" il faut utiliser le siphon au dernier moment !

Je suis assez fière de moi ! Je me suis fait plaisir en utilisant l'alginate et le siphon . Effet mousse garanti !
Mais j'aurais du utiliser de la gélatine pour l'effet maintient, car la mousse s'effondre assez rapidement ! ce n'est que partie remise !

J'ai, lorsque j'ai dressé au verre, réservé au frais le temps de «préparer » mon siphon.
Si vous n'avez pas de siphon, tout simplement, vous remplissez les verres et vous mettez au frais.

Pour les billes d'alginate, il n'y a que l'effet coup d'œil qui est intéressant....l'on dirait du caviar !
Cela n'amène rien sur un plan gustatif ! Mais c'est rigolo !

j'espère ne rien avoir oublié ! si vous avez des questions, n'hésitez pas !

aayla

[MYGALE6]

:bouhouh:Merci pour ta recette et bonne soirée.