[¤Emmy¤]

Bonjour!

Voilà je n'ai jamais mangé de noix de st jacques et j'ai decidé d'en acheter congelés juste pour savoir à quo ca peut ressembler mais je ne sais absolument pas comment les cuisiner! des idées? merci beaucoup par avance!

[virginie31]

bonjour,

tu les laisse décongeler dans du lait la veille dans le frigo.
tu prépares une béchamel avec le lait, du beurre et de la farine.
quand la bechamel est cuite, tu poses les coquilles st jacques dans un plat, et tu mets la bechamel dessus, tu ajoutes de la chapelure, et tu passes au four !


tu peux si tu aimes ajouter des champignons frais que tu fais revenir dans un peu de beurre avec des échalotes, tu peux y ajouter qq moules, des crevettes.

[doudouce02]

moi je les fais en aumonière
tu les fait revenir à la poele 2min (sinon c'est trop cuit)
tu prépares une fondue de poireau (recette sur le site je pense)
tu met dans une feuille de brick (ou crepe) de la fondu de poireau et 3 saint jacques

voila !

[kachounette]

Tu sais il y en a des tas de recettes avec St Jacques...

En voici une

Noix de Saint Jacques Crevettes au Rivesaltes

Ingrédients (4 personnes) :

- 12 queues de crevettes crues
- 12noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl de Muscat de Rivesaltes (1 verre à moutarde)
- sel et poivre
- 1 noisette de beurre

* Décortiquer les crevettes.
* Dans une poêle, faire chauffer la margarine
* Déposer dans la poêle les Saint-Jacques et les faire dorer 2 mn de chaque côté.
* Réserver les noix
* Ajouter les crevettes et les faire revenir.
* Déglacer avec le muscat et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servir dès que la sauce la sauce est épaissie, ajouter les noix, les mélanger et servir immédiatement

Je regarde si j'en ai d'autres

KACHOUNETTE

[kachounette]

En voici une autre en aumonière

Aumônières de st jacques aux petits légumes

J'ai fait fondre une échalote dans un peu d'huile d'olive, puis ajouté 2 poireaux émincés et 1 carotte râpée.
Laisser cuire à feu doux une vingtaine de mn, puis ajouter quelques bâtonnets de surimi effilés, 1cs de fond de poisson, sel, poivre, crème fraiche.

J'ai mis mes st jacques à décongeler dans du lait, je les ai épongés sur du papier essuie tout, puis saisis rapidement au beurre.
J'ai mis des feuilles de bricks dans un bol, puis garni avec le mélange de légumes et les st jacques, puis attaché avec une ficelle de cuisine. J'ai déposé mes feuilles de brick dans des cassolettes, puis fait cuire au four 180 ° 20 mn.
J'ai servi ces aumônières avec des crevettes

[kachounette]

Tu trouveras sur le site une recette de Blanquette de St Jacques pas mal non plus...

Tapes en haut à droite et demande Saint Jacques tu auras des tas de recettes

Sinon encore une recette

Blanquette de Saint-Jacques

recette trouvée dans "Cuisine gourmande"
En plus, ce n'est pas si compliqué, il faut un peu d'organisation et le tour est joué!

Pour 6 personnes
24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
12 grosses crevettes roses
3 échalotes
2 blancs de poireau
3 carottes
2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
2 navets (pas trop gros)
4 brins d'aneth
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
sel, poivre blanc
Pour ma part, j'ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).
La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait.
Placez ce plat couvert au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter.
Décortiquez les crevettes.

Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.
Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d'eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n'épluche pas) en lanières.
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l'assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d'aneth et servez sans attendre.

Tiens nous au courant quand tu auras essayé une recette... Bon courage

KACHOUNETTE

[virginie31]

tu peux aussi en faire :
- des cakes,
- des clafoutis,
- des quiches, .......

[¤Emmy¤]

merci enormement pour toutes vos réponses! j'avais fais une recherche mais j'etais un peu perdue! donc merci beaucoup encore une fois!

[france3]

Bonjour,

Je na sais pas ce que ça donne avec des St Jacques surgelées mais comme je les pêches moi-même, j'aime bien en carpacio avec un trait de citron, d'huile de noisette, de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu !

Si tu optes pour une recette avec fondue de poireaux, tu peux mettre un peu de rocquefort dans les poireaux pour lier la fondue (attention,il ne faut pas que le rocqefort prenne le dessus sur le goût de la coquille).

Bonne préparation.

[Muscovado]

les st-jacques se prêtent à beaucoup de choses : moi je les fais avec une galette de sarrazin, je fais revenir dans du beurre des galettes de sarrazin, à part j'ai préparé des légumes( carottes, poireaux, céleri)râpés, que j'ai fait revenir aussi dans un peu de beurre en les gardant un peu croquants; et encore à part, je fais une sauce à l'oseille avec crème, beurre et oseille et je mixe ; au tout dernier moment, je saisis mes noix de st-jacques que je pose ensuite en rond, sur ma galette chaude ; au milieu, je mets les légumes et un cordon de sauce sur mes noix; c'est délicieux

[TITI65]

tout simplement poelees avec une fondue de poireaux

TROP BON

tu fais une fondue de poireaux
et au moment de passer a table tu fais poeler tes st jacques SANS HUILE pour qu'elles caramelisent un peu (conseil d'un gd chef ) pdt quelques minutes (pas trop qd meme )

si tu veux vraiment y mettre un peu d'huile mets la juste a la fin

et tu sers avec les poireaux

[pupuce33]

Moi les noix de st jacques je l ai fait revenir dans du beurre au bout de 2 mn j ajoute ail et persil. Quand ca a bien rissole j ajoute du jus de citron et du vin blanc quand cela a bien reduit j ajoute de la creme et je sers avec du riz

[¤Emmy¤]

merci merci merci pour vos reponses!

pupuce, je suis une folle de crème et de riz je vais essayer!

merci encore!

[zzou]

[Muscovado]

alors, certains préfèrent avec corail; d'autres sans ; j'ai vu un chef, l'autre jour sur cuisine TV qui disait qu'il vallait mieux ne pas le manger; je crois que c'est l'organe sexuel de la coquille st-jacques si j'ai bien compris et que normalement on ne le mange pas ; aprés, c'est une question de goût!