[SEVERINE34]

LIQUEUR DE COINGS

- 12 coings
- 700g de sucre
- 3/4 de litre d'eau pour faire un sirop
- 1l d'alcoolà 60° ou moins ou de l'alcool de fruits.
(perso moi c'est à 40° trouvé à inter !)

Laver et essuyer soigneusement les coings et les peler. Moi je l'ai fais à l'économe, très très pratique et les pelures sont fines.
Mettre les pelures dans un bocal avec l'eau de vie et laisser macérer 6 semaines.
Au bout de 6 semaine préparer un sirop avec le sucre et l'eau en le faisant bouillir 5 minutes. Le laisser refroidir.
Passer l'alcool de coings en pressant les pelures dans un linge propre.
Mélanger alcoll et sirop.
Filtrer et mettre en flacon. Laisser bien vieillir.

Source : "Liqueurs du placard" de Marie Françoise Delarozière et Chantal James.