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Pain la courge et beurre au gingembre

Source : Recette de Betty Bossi(Recette en exclusivité pour Coop)

Préparation
Faire griller les graines de courge dans une poêle sortir, laisser refroidir.
Purée de courge: faire fondre le beurre, faire suer les dés de courge.
Verser le lait, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire à couvert env. 10 min, assaisonner. Passer les dés de courge au mixeur, laisser refroidir légèrement.
Pain : mettre la farine dans un récipient, faire une fontaine.
Mettre la levure, le sucre et l'eau dans la fontaine et délayer pour obtenir une bouillie fluide, saupoudrer d'un peu de farine.
Laisser reposer à couvert et à température ambiante env. 15 min, jusqu'à ce que la bouillie mousse.
Mélanger le levain avec 2/3 des graines de courge, la purée de courges et le sel, rajouter évent.
un peu d'eau, pétrir en une pâte molle et lisse.
Laisser lever du double de volume à température ambiante et à couvert env. 1 h.
Rassembler la pâte en une boule lisse, poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'une corne à pâte inciser la boule env. une dizaine de fois tout autour, afin de former une courge.
Laisser lever env. 30 min à couvert.
Badigeonner d'un peu d'eau, parsemer du restant des graines de courge.
Cuire au four: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200° C, sortir, laisser refroidir sur une grille.
Beurre : bien mélanger le beurre et tous les ingrédients jusques et y compris le sel, en remplir un petit moule rincé à l'eau froide d'env. 1 dl, mettre au frais env. 30 min. Servir avec le
pain à la courge.


et une plus facile :

Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 10 gr de levure de boulanger
- 15 gr de sel
- environ 400 gr de pulpe de courge cuite.

Préparation
- Travailler ensemble la farine, la levure, le sel.
- Bien mélanger l'ensemble dans une jatte ou bassine.
- Incorporer la pulpe petit à petit.
- Veiller à garder toujours de la fermeté dans votre pâte.
- Pétrir 8 à 10 mn.
- Laisser reposer dans la cuisine à température ambiante durant 30 minutes.
- Façonner en boules (8 à 10 suivant la talle du michon souhaité).
- Lamer (faire une fente avec un couteau sur le dessus).
- Laisser lever 30 à 40 mn à l'abri.
- Cuire au four 200 ° 15 à 20 mn suivant la taille des michons.